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篇名: 冬天要補
作者: 漾貓＆亞月	日期: 2009.12.16　　天氣: 　心情:

　　　　　　　　　　　（夏日解渴──生津補氣人參茶）

【材料】人參10克、麥門冬30克。
【作法】
人參和麥門冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。
【說明】
人參補氣，麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（補肺增強體力銀耳羹）
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。
【作法】
(1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成
小碎片。
(2)玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。)
(3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。
(4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。
【說明】
白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。
玉竹──可增強心力。
肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（苦瓜蔬果汁）

成分：含豐富維他命C、蛋白質、鐵鈣，磷多種礦物質及氨基酸。
自然療效：可滋肝養血、清心明目，除邪熱，解勞乏；潤脾補腎，益疑壯陽之功效；
強健骨骼，健胃解毒。

適合：貧血、工作疲勞、心緒煩躁、腎氣不足之人飲用。

材料：苦瓜100克、鳳梨100克、蘋果100克、芭樂100克，蜂蜜、檸檬為1/3個。
做法：將苦瓜切斜片，放入榨汁機內榨汁後按蘋果、鳳梨、芭樂之順序將其投入榨汁機內榨汁，
完成後，加入蜂蜜、少許檸檬汁等調味。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（萵苣蔬果汁）

成分：維他命A、B1、B2、鐵、鈣、磷、鎂等多種礦物質。

自然療效：對視力減退等症有效；淨化血液、預防貧血。

適合：眼疾患者、白內障、視力減退、貧血者飲用。

材料：萵苣100克、生菜100克、蘋果100克、桔子1個、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法：將萵苣、生菜、蘋果順序放入榨汁機內榨汁；將桔子及檸檬用壓榨器將汁榨出；
混合攪拌後加入蜂蜜即可。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（補血果菜汁）

成分：維他命C，胡蘿蔔素及鈣質。

自然療效：可預防高血壓、心臟病、腎臟病等慢性疾病；對過敏、皮膚粗糙，有改善作用；
可補血、整腸、消除疲勞。

適合：女性、慢性病患者、貧血及腸胃不好者飲用。

材料：A菜50克、蘋果100克、鳳梨100克、紅蘿蔔100克、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法：將A菜、蘋果、鳳梨、紅蘿蔔順序放入榨汁機內榨汁；加入檸檬汁、蜂蜜，調味即可。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（芝麻牛奶汁）

成分：維他命B2、E、鐵、鈣等。

自然療效：胃腸病、高血壓、健腦、使頭髮烏黑亮麗；強化視力、補血、強健身體。

適合：女性、胃腸功能不佳、視力弱、體質差弱者飲用。

材料：黑芝麻二匙、白芝麻二匙、小麥胚芽粉一匙、牛奶200CC。

做法：將黑芝麻、白芝麻、小麥胚芽粉一起放入果汁機中加入牛奶攪拌約40秒；加入少許冰塊再攪拌約10秒，
再加入少許蜂蜜調味即可。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（亮顏葡萄汁）

‧功效：活血、補血、淡斑。

‧材料：丹參3錢、生地3錢；川芎、荊芥穗各1錢、冰糖適量、紫葡萄200克、水400cc。

‧作法：將上述藥材洗淨，裝入紗布袋，加兩碗水大火煮開後，轉小火再煮20分鐘後放涼，
取出藥袋，將藥汁放在製冰盒裡冷凍；洗淨葡萄，放入果汁機榨汁，再濾渣，最後放入藥冰塊，
即成一杯美容葡萄汁。

‧說明：葡萄性平，可補血益氣；丹參可補血、活血，再加上生地、川芎、去風抗敏的荊芥穗，
對皮膚有淡斑、美白、抗老化的作用。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（炒烏龍麵）

烏龍麵 20公斤肉絲加醃料拌醃15分後過油
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲
乾香菇泡水去硬莖後切絲
起油鍋，放入洋蔥絲炒軟，加高麗菜絲、香菇絲及調味料煮滾，紅蘿蔔絲、拌入肉絲及烏龍麵

瘦肉絲 4.5公斤 4

沙拉油 1杯　

醃料：　

醬油 2杯　

糖 1/4杯　

太白粉 2杯　

高麗菜 4公斤 1
乾香菇 2兩 0.7
紅蘿蔔 3公斤 0.5
洋蔥 3公斤 0.7
沙拉油 4杯　
調味料：　
醬油 3杯　
水 30杯　
糖 3大匙　
鹽 5大匙　
味精 5大匙　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（台式潤餅）

胛心瘦肉 150公克胛心瘦肉先切薄片，再切細絲加醃料拌醃。
紅蘿蔔、高麗菜、豆干、白蘿蔔切細絲。豆干切薄片。
起油鍋炒肉絲、豆干絲盛出，利用鍋中餘油炒紅蘿蔔、香菇、白蘿蔔，燜至菜軟。
另用一大匙油炒高麗菜與綠豆芽，將燜軟的菜拌入，加調味料拌勻，濾乾水份。
春捲皮平舖，先舖肉絲、豆干片，再放炒好的蔬菜，包起即可食用。

紅蘿蔔 50公克
豆　干 20公克
香　菇 20公克
綠豆芽 50公克
白蘿蔔 50公克
春捲皮 200公克

調味料：
沙拉油 2湯匙
鹽 1茶匙
味　精 1茶匙
糖 1湯匙
醃料：
醬　油 2湯匙
糖 1湯匙
太白粉 2湯匙
高麗菜 100公克

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（聖誕布丁）

材料：牛油４安士，麵粉 2 安士，麵飽糠 4 安士，杏仁碎 1 安士，
黑葡萄乾 5 安士，青葡萄乾 5 安士，雜果皮 2 安士，豆蔻粉 1/4茶匙，
混合香料 1/4 茶匙，黃糖粉 4 安士，食鹽 1/4 茶匙，鮮奶 1/8品脫，
雞蛋 2 只，波打酒 1/4 品脫，拔蘭地 4 湯匙，橙 1/2 個，檸檬 1/2 個。　　

做法：橙及檸檬搾汁，將皮切成茸。
將各項乾材料混合，再加入流質的材料，充份攪拌均勻。
置於清涼地方三天左右。
將材料放入掃上牛油的焗盤內，蓋上牛油紙，蒸 6 至 8 小時即可。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（翠玉涼糕）
綠豆粉..640g
椰奶..800g
鮮奶水..2000g
細糖..600g
綠色香料..少許
綠豆粒..適量

(一)椰奶、鮮奶水、細糖先煮至80度(加少許綠色香料)。

(二)倒入綠豆粉於步驟(一)中攪拌均勻。

(三)放在瓦斯爐上用小火煮至濃稠。

(四)再放入綠豆粒拌均。

(五)趁熱裝入蛋糕布丁模後冷藏。

　　　　　　　　　　　

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