日本人也專程來台吃的
你看過幾家店是日本人按圖索驥, 拿著地圖, 甚至帶著GPS專程前來
的? 你又聽過幾家店是謝絕所有台灣媒體採訪的? 位於中山北
路一段140巷11號(郵局巷內)的福大蒸餃, 擁有乙級廚師證照的梁老
闆就是敢這麼說: 對不起, 不接受訪問喔
~ 我要服務的客人已經夠多了......
"老闆, 你有沒有要開分店呀?" 他的答案千篇一律: 沒有!! 為什麼? 因
為"不想把分店開到日本, 開到忠孝東路", 究其因原來是不想讓人人稱
讚
的好風評, 變成了"不過爾爾, 只是在吃名聲的連鎖店". 想吃嗎? 就來
台灣台北吧~ 只有一家本店, 就在三越南京店附近, 不會走錯, 更不會
走
味!! 任何一個蒸餃都不可能有高品質以外的口感.
每天中午人山人海, 排到外面是很正常的事, 告訴你, 等待, 絕對是值
得的!! (中午怕排隊的人可以晚上來擠)
三種豆類的小菜都很好吃, 涼拌豆干絲香軟滑口, 芫荽素雞令人回味
再三, 香蒜豆干好吃沒得比. 吃完小菜後, 剩下的湯汁拿來沾蒸餃別有
一
番風味!! 而好喝得冬瓜茶更是免費暢飲, 當然, 你會更喜歡喝他的酸
辣湯的!!
招牌蒸餃, 搭配酸辣湯真是人間一大享受. 吃的時候要小心蒸餃裡的
肉湯燙口, 建議先咬一小洞, 吸吮完湯汁後再吃蒸餃. 可以掛保
證的是原味就很好吃喔~!!口味重者可以沾點醬油, 或在醬油裡滴兩
滴香油, 至於蒜與醋? 那只不過是掩飾別家蒸餃有多難吃的調味品, 在
此不適用.
福大的蒸餃用的是"老鼠肉", 一隻豬只有兩條, 是豬肉瘦肉裡最軟最嫩
的. 而且他只要新鮮的黑豬肉, 有一次我去吃, 那天他沒營業, 因為 "肉
不對, 不能給客人那種劣質口感的餃子" , 腰內肉總能矇混一下吧!!
"那種騙客人的事我是不幹的!!" 生意不做, 錢不就少賺了? "嘿嘿
嘿......也沒
辦法" 看他笑著, 我, 突然知道了為什麼喜歡吃他的蒸餃了......
老鼠肉每天由特定的供應商送來, 每天早上都是老闆嚴選過材料才能
進廚房料理, 肉與菜的合適比例, 自己絞肉選菜, 完全不會有品質上的
些
許不穩定, 讓每一口吃下去都是享受. 麵皮當然是現做的, 做好馬上
蒸, 這餐要多少就做多少的餃子, 因此你不會像在別處吃到不新鮮的.
另一個搭配蒸餃的極佳組合: 蛋花湯.
即使是下午一點半了, 還是有這麼多的人要等著吃蒸餃...... 下次去逛
衣蝶或是三越南西店, 或是到中山北路典雅沖印洗照片, 經過捷運中
山
站, 別忘了去福大蒸餃試試!!
PS 01 : 老鼠肉不是老鼠的肉喔!! 是豬肉的瘦肉中最柔軟最珍貴的
部位(一隻豬只有兩小塊).
PS 02 : 他們餐廳的客人週轉率很快, 來的都是來用餐而不是來聊
天的, 因此不需要等很久.
PS 03 : 等待, 絕對是值得的!!
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