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篇名: 分享自己的私房菜做法
作者: blue-Lavender-jerry	日期: 2011.01.18　　天氣: 　心情:

以下分享一道自己夏天常做的一道菜"紹興醉雞"的做法!
若有專家或有心得者可以指教一下囉!!
準備材料如下:
1.去骨雞腿肉(我大都用放山雞..公的喔...因為母雞適合熬湯用)
2.紹興酒一罐
3.中藥包(個人大都用燒酒雞)
4.冰塊(備用)
5.錫箔紙
6.鹽巴(必備的)
做法:1.將雞腿肉洗淨,至於錫箔紙上並抹上鹽巴及少許紹興酒
         2.將雞腿肉用錫箔紙捲成筒狀(重點:要兩端全部密閉包覆,以免肉枝外漏!
         3.準備好後大火起鍋燒開水(以能淹過錫箔腿肉為準)
         4.水滾後放入準備好之腿肉
         5.放好腿肉之後,火以能起小泡泡別太大火為準!燙約30-45分鐘
         6.剩下的紹興酒與藥包一起加熱備用
         7.雞腿起鍋前準備冰水(+冰塊)將雞肉迅速冰鎮
         8.冰鎮好之雞腿肉拆開錫箔紙放置 6 之(紹興藥包湯水中)
         9.放置冰箱讓腿肉充分吸收湯汁及紹興酒
         10.隔日即可切盤上桌
醬料:鎮江醋+少許薑末+少許蒜末+少許醬油(因個人做菜從不記用量)哈哈~~莫見怪可以自己多嘗試也算是做菜的一種樂趣吧!
以上簡單介紹

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