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篇名: 肝癌切肝怎麼吃？
作者: 孫子滿周歲ㄉ周仔	日期: 2013.12.23　　天氣: 　心情:

切肝致肝臟破壞　補充蛋白質修復

鄭金寶營養師指出，肝癌病人在治療期間，如果「無肝昏迷現象」發生時，每天應該攝取足夠的蛋白質，因為蛋白質是肝臟破壞後最主要的修復材料。以肝切除後的患者來說，手術後的身體需要額外的營養素及熱量來幫助傷口癒合、復原，並對抗感染，因此飲食需採高蛋白、高熱量、維生素和各種營養素均衡攝取為主要原則。

【肝癌切除肝臟　飲食照顧原則】：
1.蛋白質可小量分多次攝取，以達到需求量，避免集中在某一餐。
2.少吃油炸、油膩食物，選擇瘦肉、去皮雞肉、魚。
3.多食用深色蔬果及五穀根莖類。
4.攝取富含「鋅」的食物可以幫助傷口癒合、避免味覺減退，像是牡蠣、海鮮、蛋、堅果、全穀類等。
5.攝取具有止血、造血作用的維生素C和K，像是綠色蔬菜、青椒、動物肝臟、奇異果、柑橘、檸檬等。
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，肝癌患者在肝切除之後應多補充優質蛋白質，增強人體免疫力，以緩解不適、增進術後傷口復原效果，「木瓜鱸魚湯」就是一道非常適合肝切除患者食用的食補。

【木瓜鱸魚湯】材料：木瓜450g、鱸魚 500g、薑片（老薑）、青蔥、水2000CC。調味料：鹽少許。
做法：
1.鱸魚去內臟，洗淨後切塊放入油鍋煎一下備用。
2.木瓜去皮、去籽，切小塊。
3.薑片、木瓜爆炒5分鐘後，再加入鱸魚片及水2000CC。
4.悶煮約1小時半至2小時。
5.最後再放入少許鹽即可。
效用：鱸魚含有豐富的鋅，且能幫助病患補充優質蛋白質；木瓜則富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，將人體內不好的物質排除體外。
【營養師小叮嚀】：
蛋白質是構成肌肉和免疫系統抗體的主要成分，補充足夠的蛋白質有助於肝臟組織修補及細胞再生，不過肝癌患者常因上腹部疼痛等症狀，使得進食量減少，建議採取少量多餐，並以體積小、高熱量、高蛋白的食物為主，以獲得充足營養。

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