過冬至吃湯圓...

即將邁入新的一年

過年你總是手忙腳亂 準備大餐嗎?


別擔心 

有我在  一切都搞定



在工作的餐館裡  


我負責製作5~6人份 家庭年菜DM 與  烹調

行銷部分是老闆要想辦法的
話雖如此 還是幫老闆打個廣告

以往年節菜單  總是讓我想破頭 

今年的年菜 又顛覆了一些人 對新素食主義的概念

有 藥膳羊肉爐  碳烤蔗香肋排  

這些菜餚 充滿著肉食主義的無限遐想
雖然口感與肉食 差異甚遠 口味卻已經微妙微俏


在工作上  之前都以日本料理 廣東菜為主
      現在則以不殺生為原則  所以從事素食已經有4年了    
實際上  我還是想吃肉ˇˇ" (那又不是我殺的)

所以基本上我家過年 會席開2桌  
一桌葷食(我家兄弟愛吃肉)   一桌素食(我爸媽愛吃素)



如果你還在找尋 好吃又新奇的素食美味料理

下面的年菜介紹 不能錯過歐....




 


富貴拼盤--
 招財三寶捲
南瓜麻糬 + 堅果紅山藥 + 杏仁毛豆泥 
經由多次繁複手續而製 帶有堅果杏仁濃郁香氣  南瓜麻糬QQ口感
蒲燒鰻 
經典照燒鰻魚  由我特製的日式照燒醬 經燒烤過後  香氣撲鼻
煙燻茶鵝 
使用大吉嶺紅茶葉  煙燻製成  有清新的淡淡茶香
三絲涼拌脆藻 
鳳尾藻+珊瑚草+脆海藻    涼拌脆脆口感   吃起來清爽鮮甜



素翅肉羹    -  彩花羹 香菇 脆筍 金針菇 魚翅   組合出酸酸甜甜的滋味 讓人垂涎三尺



京醬燒猴菇 -- 猴菇 經多次繁複手續醃漬 加上  重口味的京都醬 香氣濃郁  



藥膳羊肉爐 --  經由師傅精燉的藥湯 加上特製的食材 吃起來別有番風味 
                      (還略帶羊騷味喔= =")



碳烤蔗香肋排 --  以甘蔗為骨  裹上馬鈴薯調製而成的素肉酥炸
          再沾上特製烤肉醬 烘烤  呈現完美視覺與味覺 



荷葉松子米糕 -- 傳統經典口味升級版  改良使用紅糯米 加上松子  
經師傅巧手下調製而成  帶有淡淡松子香與荷葉香氣



杏苞刺参扣 -- 杏苞菇.刺参.菱角.芋頭. 都經嚴格的繁複手續    
           扣盤後淋上特製蠔油醬汁入嘴香醇滑口 



寒天雪蓮子燉盅 -- 使用寒天脆藻 湯略濃稠入嘴滑口  且脆藻的爽脆 雪蓮子的鬆軟 
                            口感形成強烈對比卻不衝突  並帶有竹筒香氣




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