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煮糙米飯變好吃的小秘訣
食用糙米的人少,主要是因為一般人為糙米的口感不好,
其實糙米也可以變得好吃又營養,只要多經過一個小小的步驟。
糙米是可以發芽的,發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽,
所以是一種「活的米」,而白米則是死的米。
糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時,稱為「催芽動作」。
而在煮的時候,於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴,
因為油會使得米的纖維軟化,口感會變好,而鹽巴則可增加甜度,
糙米也就變得好吃了。
催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要,因為在過程中,稻米內的養分會開始活化、
轉換,通過浸泡,所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」
的發芽米,養分又比糙米本身多出許多,其中的「r-氨基丁酸」養分,
就是白米的十一倍之多。
其實糙米像是睡著了的米,需要「被喚醒」。一旦喚醒,
養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此,經過浸泡催芽之後的糙米,
吃起來也是一樣的柔軟可口。
日本人在煮糙米飯時,都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭,
這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話,不妨買一個具有
「催芽動作」的電鍋,這樣會比自己浸泡的口感更好,
而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時,要多放半杯水。譬如說四杯的米,就放四杯半的水。
一般來說,用電子鍋煮的糙米比較好吃;如果是用大同電鍋來煮,
則必須在電鍋跳起來之後,要再倒半杯水下去再煮一次。
要吃到好吃的糙米飯其實並不難。
賣花女之戀 (黃昏的街頭) 演唱:江惠
花籃內芬芳香味 引起阮想起彼當時
阮做著賣花姑娘站在街路邊 時常來對阮
抱著關心彼個好男兒 伊不知站塊叨位
伊不知站塊叨位 叫阮永遠思念伊
聰明的彼對目睭 甲別人全然無親像
伊一定同情阮是薄命小姑娘 每暗都走來買花
總是笑容帶憂愁 伊到底什麼主張
伊到底什麼主張 引阮為伊暝日想
青紅燈含情帶意 姑娘的花籃閃閃熾
親像阮早前模樣徘徊夜都市 又一個多情男兒
站伊身邊選花枝 伊宛然難忘的人
伊宛然難忘的人 引阮不覺暗傷悲
黃昏的街頭 演唱:美黛 作詞:慎芝
夕陽西下了 溫柔的微風吹盪著
街頭上走著睡著賣花的小姑娘 芙蓉花兒開的燦爛又芬芳
溫風呀吹在臉上微風也吹 吹在臉上他的心兒在那鄉
烏鴉歸巢了 高樓上燈光明亮著
天河旁織女遙遙對牛郎 低下頭兒苦思斷腸空惆悵
低下了他的頭兒空惆悵 空惆悵他的人兒在那方
烏鴉歸巢了 高樓上燈光明亮著
天河旁織女遙遙對牛郎 低下頭兒苦思斷腸空惆悵
低下了他的頭兒空惆悵 空惆悵他的人兒在那方