胡椒----用香料入菜是為了調和寒熱的藥用功能……

…只吃蔬菜水果的人會得胃寒腸冷的病…調和補陽的方式是加香料在菜中…以避免生胃腸冷寒的病……

味辛、性熱，入胃、大腸經； 有溫中下氣，消痰解毒 (就是調氣還有消痰的兩種功能) 的功效； 主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、晒傷、齲齒與牙痛[37]。

在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。[38]5世紀後的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒製成的軟膏直接塗敷在眼睛上。在現代醫學中，沒有證據可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接塗在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。[39]

胡椒在很長一段時期中都被認為會讓人打噴嚏；現今也是這麼認為的。一些人認為胡椒鹼會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏[40]；另一些人則認為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒並不是十分有效的噴嚏製造劑。但是，幾乎沒有人曾進行過控制環境下的實驗來解答這個問題。

由於胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。

黑胡椒含有少量的黃樟腦[41]，這是一種致癌物質。

產品詳情：

用胡椒粉或做為咖喱粉的原料。民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。胡椒又是海南傳統的出口創匯產品，海南的主要經濟作物之一。胡椒是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多.

營養分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2. 胡椒的氣味能增進食欲；

3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴；

6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

食療作用

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；

有溫中下氣，消痰解毒的功效；

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；

2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

胡椒的歷史悠久，是最普遍使用的辛香料，胡椒的顏色有黑、白、綠、紅四種，其實都是同一種植物的果實，以果實的成熟度與處理方法不同而產生不同的顏色與香氣。