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篇名: 今宵/肝病患者不能吃的五種蔬菜
作者: 雪雲子	日期: 2012.01.17　　天氣: 　心情:

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肝病患者不能吃的五種蔬菜

　以保養肝臟來說，

蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質，

能預防細胞被有害的自由基破壞，應多攝取，且不必拘泥於綠色蔬果，

幾種顏色的蔬果各有優點，像綠色、紅色、黃色蔬果，

含有葉黃素，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、番茄等。

花椰菜、白花菜等十字花科，

是抗癌尖兵，用餐時可多選擇、多替換。

但進食蔬果也需保持適量原則。讓我們一起瞭解下列五種蔬菜錯誤的吃法。

　　1、餐前吃番茄

　　容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。

而餐後吃番茄，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

　　2、胡蘿蔔汁、酒同飲

　　可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒，

或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。

　　3、香菇過度浸泡

　　香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素Ｄ。

如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。

　　4、炒豆芽菜欠火

　　豆芽一定要炒熟，因為豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，

食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

　5、炒苦瓜不焯

　　苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，

在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒。

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