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篇名: 中秋別烤出癌症（轉載文章）
作者: 網路人…	日期: 2010.09.21　　天氣: 　心情:

◎陳惟華

1公斤烤肉＝39.7公斤二氧化碳

多年來，中秋烤肉似乎成為家家戶戶團圓的活動。然而，除了烤肉時會產生多種強烈的致癌物質之外，你能想像嗎：消耗過多的肉類和炭烤，都會產生有害的黑碳副產品，加速北極海冰和南極冰山的融化，造成海平面上升等極端氣候的災害。

烤肉致癌方面，包括例如紅肉白肉的蛋白質加熱會產生雜環胺類、動物油脂加熱則會有芳香族多環碳氫化合物、牲畜大腸細菌代謝肉類的內生性亞硝鹽，以及肉類食品添加的外生性亞硝鹽，因為高溫調理而產生亞硝胺、火烤肉汁產生的油煙及澱粉類烤焦產生丙烯胺類等，都是強烈破壞細胞基因的致癌物質。其次，烤焦的肉也是很強的致癌物質，請丟棄不要吃。但是，若不把肉烤熟，則要小心引起腸胃炎和感染寄生蟲的危險。

再者，烤肉時肉類吃太多卻缺少蔬果的攝取，容易營養不均衡。且加工食材通常含高油脂高鹽分，也不要攝取過多。建議炭烤時可以蔬菜、甜椒、菇類、豆干、豆腸等串燒來取代過多的肉類，並用鋁箔紙包覆食物再烤，避免這些致癌的煙霧附著在食物上；同時多吃富含維他命Ｃ等抗氧化物的蔬菜和水果，例如奇異果、芭樂、香蕉和檸檬等。

至於烤肉造成的環保問題，根據環保署計算，以一公斤木炭烤了一公斤的肉，將製造卅九．七公斤的二氧化碳，等於是一棵樹要花費超過三年才能吸收的二氧化碳量。

美國ＮＡＳＡ科學家也發現，不完全的燃燒如炭烤等，也會產生煤煙微粒，也就是黑碳，會嚴重影響氣候變遷，因為黑碳的暖化效應比二氧化碳高六八○倍。

美國史丹佛大學賈克遜教授研究發現，燃料或樹木等生物質，若燃燒不完全所產生的煤煙黑碳，是造成北極海冰融化最主要的因素之一。黑碳粒子可隨風飄送數千公里，科學家發現這些粒子沉積在冰河或北極冰帽上，由於深色會吸熱，因而使融冰加速。

巴西里約熱內盧州立大學伊凡傑利斯塔教授研究發現，在南極洲上暖化最快的地區，有一半的黑碳來自亞馬遜河流域為了養殖牲畜焚林墾地後產生黑碳所造成。

賞明月看銀河，請讓身體和地球都不增加負擔！

（作者為英國牛津大學發育醫學博士、三軍總醫院基隆分院前院長）

吃肉致癌的機率是抽煙1~2萬倍　榮總大腸直腸科醫師推廣吃素
記者黃千容、蕭光志／台中報導

吃慣了大魚大肉嗎？小心癌症上身喔！吃肉致癌的機率，竟然是抽煙的1~2萬倍。

台中榮總大腸直腸科主任醫師醫師王輝明奉行素食主義，不止他一人吃素，目前全家人都吃素，

他曾使一位癌末患者，靠著吃素喝蔬果，停下化學治療，恢復元氣和精力。

加油！加油！屬於白血球的巨噬細胞，正在奮力抵抗癌細胞的侵略。包住，然後吃掉它。

這位癌症末期的王先生，癌細胞已經移轉到全身。

靠著吃素和喝蔬果汁，化療幾乎無效的他，竟然開始自行進食，整個人精神奕奕。

王輝明表示，罹癌末期的王先生病情能有轉機，其關鍵就在吃素，

吃素可以增加人體內巨噬細胞對癌症的抵抗力。

醫師甚至表示，吃肉致癌的機率，是抽煙的1~2萬倍，他警告愛吃肉的人，小心！癌症就在你身邊。

王輝明目前是台中榮總直腸大腸科主任，現在不但全家吃素，逢人更是推銷吃素的好處，

他希望大家一起來吃素，多健康少殺生。

.引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!glu_g3eGFRMdHCc3DnqvTx4nT46d/article?mid=118212

[:D]中秋節

我不去烤肉

我要去上班

我不會吃烤肉

我已經是吃素

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