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篇名: 螺螄粉
作者: 御者	日期: 2011.09.02　　天氣: 　心情:

你吃過螺螄粉嗎? 那是甚麼碗糕?

還沒入口，我深深地吸了口氣味，嗯~~~~這香氣跟我在上海吃的是一樣的，好懷念啊!

簡言之，螺螄粉很像是桂林米粉。米粉? 桂林? 那和新竹米粉、埔里米粉有甚麼差? 原來螺螄粉是柳州人對米粉的叫法，因為柳州人是用石螺(螺螄)熬湯頭，所以叫螺螄粉，而配料又比桂林米分多了些木耳、竹筍、酸豆角，算是桂林米粉的豪華版。

而桂林米粉比新竹米粉還要粗得多，但是彈牙的口感不輸新竹米粉；桂林米粉比埔里稍粗一些，埔里米粉容易斷，但桂林米粉的拉力甚佳。這是從外觀及物理特性來分別，要是從口味來分，首先呢，新竹米粉是炒過後放在熱水上蒸著，配料多是香菇、蝦米、高麗菜，放點醬油上色；埔里米粉最美味的煮法可能是芋頭排骨米粉湯了；桂林米粉也是吃湯的，但是這湯頭就很講究了!

傳說桂林米粉有二千多年的歷史，是秦始皇派兵攻打南越之地，北方的士兵不習慣南方的米食，而南越又多瘴癘，所以士兵們水土不服，很多都病倒了。於是軍中的醫生們為解決這個難題，首先是要治瘴癘疫病，所以把藥材熬成湯汁，給士兵們服用；接下來要治思鄉病，他們想了個方法，就是把米磨成粉，做成麵條，於是士兵有了麵條吃，士氣大振。

但是為甚麼又是現在這種味道呢? 原來是戰事緊急，士兵把 "米麵條" 放進藥汁裡，囫圇就吞下肚了，這種吃法流傳開來，再加些配料如蔥、牛肉、豬肉....等等及調味，就是現在的味道了。有趣吧!!

難得休假，沒地方去就四處亂逛，在艋舺大道等紅綠燈，看到螺螄粉三個大字的招牌，想到不久前在報紙上看到這間店的介紹，就是桂林米粉。我在上海住了一段時間，對桂林米粉的獨特口感及香味，一直難以忘懷，現在台灣就可以吃得到，真是太好了!

看倌有興趣的話，也可以去品嘗看看，地址在
台北市艋舺大道200號（萬華車站對面，捷運龍山寺站附近）
電話是02-23061636
營業時間是11:00～21:00，週日公休喔!

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