吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！ 有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃， 有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。 無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆 蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味。 有二種簡易方式可以判別： 1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮； 反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。 2.買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。 如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮； 傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了 3 ～5 天了； 若蛋直立在水中，就可能 放 10 天以上； 若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！
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