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篇名: 媽媽的蒸蛋
作者: anonymous	日期: 2011.02.06　　天氣: 　心情:

1. 四顆干貝泡水。（約半小時）

    加米酒，蒸軟，剝成絲狀。

    （蒸久一點、多蒸幾次，無妨。干貝軟一點才好吃。）

    （干貝可多準備一點，一次處理。暫時不吃的，連同湯水，分袋放進冷凍庫裏收藏。）

2. 四顆蛋，二碗水，攪拌均勻。

   （蛋汁用濾網濾過，蒸出來的蛋會更綿密。）

3. 柴魚粉、雞粉，加點熱水，調勻，加入蛋汁中。

4. 把蛋汁蒸熟。（蒸約五分鐘）

5. 干貝絲，連同湯水，加一點蠔油上色。

    （湯水太少，可加點冷開水。）

    加熱，加太白粉勾芡，淋在蒸好的蛋上面。

6. 灑蔥花，滴香麻油。

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