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篇名: 減少其維生素的損失互相產生毒性
作者: 男一般會員無法見來者留言	日期: 2012.08.12　　天氣: 　心情:

合理的膳食構成，科學而營養地搭配，

是維持人體健康的重要方面。

蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。

要正確食用蔬菜，

除盡量減少其維生素的損失和毒性外，

更重要的是正確地搭配。

1.蘿蔔(萊菔、蘆菔)：嚴禁與橘子同食，

否則易患[甲狀腺腫]；忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。

2.甘藷(紅薯、白薯、地瓜、山芋)：

不能與(柿子)同食，

兩者相聚後會形成胃柿石，

引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，

危及生命；也不宜與{香蕉}同食。

3.韭菜(起陽草、懶人菜)：不可與菠菜同食，

二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；

不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；

不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。

這裡要特別提醒農村的朋友，

炒蔬菜時注意不要放韭菜，

況且色澤搭配也不科學。

4.茄子(落蘇、崑崙紫瓜)：忌與黑魚、

蟹同食，同食有損腸胃，

並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

5.菠菜(菠棱萊、赤根菜)：不宜與豆腐

同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。

6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)：不可與

富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與

羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。

7.竹筍(筍)：不宜與豆腐同食，同食

易(生結石)；不可與鷓鴣肉同食，同食

令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。

8.茭白(茭瓜、茭筍)：不宜與豆腐同食，

否則易形成結石。

9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)：

忌同醋食，否則易損傷牙齒；

不宜與黃瓜同食。

10.芥菜(護生草、菱角萊)：忌與

鯽魚同食，否則易引發水腫。

11.吃水果忌不衛生：食用開始腐爛的

水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底

洗淨消毒的果品，藥膳食療如草莓、

桑葚、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、

傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

12.水果忌用酒精消毒：酒精雖能殺死

水果表層細菌，但會引起水果色、香、

味的改變，酒精和水果中的酸作用，

會降低水果的營養價值。

13.生吃水果忌不削皮：一些人認為，

果皮中維生素含量比果肉高，因而食用

水果時連皮一起吃。

殊不知，水果發生病蟲害時，

現帶文明病往往用農藥噴殺，

農藥會浸透並殘留在果皮蠟質中，

因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

14.忌用菜刀削水果：因菜刀常接觸肉、

魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到

水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是

菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學

反應，使蘋果的色、香、味變差。

15.忌飯後立即吃水果：飯後立即吃水果，

不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。

因此，吃水果宜在飯後

2小時或飯前1小時。

16.吃水果忌不漱口：有些水果含有

多種發酵醣類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，

食用後若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

17.忌食水果過多：過量食用水果，

會使人體缺銅，

從而導致血液中膽固醇增高，

引起冠心病，

因此不宜在短時間內進食水果過多。

各種水果吃得太多可能引起的“水果病”

18.過敏：較多見的是芒果、菠蘿。

有人吃了嘴皮立即發麻、紅腫，嚴重的

全身出皮疹

19.結石：柿子吃多了會有結石，與其中含鞣酸多有關。

而為防澀噴灑的石膏

鈣化後也加重了結石產生的可能，

尤其是老年人吃多了容易造成腸道梗阻

20.便秘：中醫認為，蘋果、番石榴

具有“收斂”作用，可用來對付腹瀉，

因此便秘的人要少吃。

蘋果中富含的鞣酸，

與蛋白質結合會生成具有

收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，

從而延長糞便在腸道內滯留時間，

容易形成便秘

21.低血糖：荔枝吃得太多，容易

出現低血糖。患有慢性扁桃體炎、

咽喉炎、容易過敏和糖尿病病人

都不宜多吃鮮荔枝

22.難消化：榴蓮含有豐富的

植物蛋白，吃多了難消化。

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