沒時間運動、吃好、睡飽？只要90秒更健康

別說你沒時間，也別再擔心要花很多錢，只要90秒，不花錢、馬上做，你就得到健康。

文．黃惠如 　攝影．陳德信

康健雜誌 118期

健康通常有賴於長時間建立生活習慣，例如每天睡滿八小時、每週運動三次、一日五蔬果，聽起來像個辛苦的全職工作。

但最近新的研究發現，某些不可思議的快速步驟馬上可以增進健康，僅僅在90秒內做出改變，就能使健康更進一步。

因為人體本來就有維持健康和自我康復的能力，透過天然的優質營養預防疾病，簡單的運動延緩老化，並讓良好的人際關係成為健康生活的一部份，就能煥發出身體原有的積極能量，獲得新的生命力。

「不要再說你沒時間，只要90秒，馬上做、得健康。」

【增強免疫力】

1)吃顆蘋果：

蘋果很多好處在蘋果皮。最近美國康乃爾大學研究更發現，蘋果皮有很多化學物質可以抑制乳癌、肝癌、直腸癌細胞發展。擔心農藥或臘嗎？買本土的有機蘋果吧。

(◎健康食譜：美味果醬--蘋果果醬)

一說到自製果醬，也許有人以為必須苦苦守在爐火旁，不停攪拌鍋子裡的水果和糖（為避免燒焦），細細熬煮1～2小時才能完成，這對連多睡半小時都很難的現代人來說，無疑是奢求。

但這次專家要教你快速、簡單（一顆柳丁、蘋果都能做），且一次就成功的方法，只要善用微波爐，10分鐘就能做好一瓶美味的果醬。

蘋果果醬（600克 ）

文．謝曉雲

食譜提供-羅月圓（新竹柑仔店主任、有機So Easy生活聚樂部料理顧問）

營養分析-台北馬偕醫院營養師 徐于淑

康健雜誌91期

2)深呼吸：
適當的呼吸可放鬆自律系統，聽起來很簡單，但我們常忘了怎麼呼吸。《擺脫壓力》的作者紐倫柏格博士調查了明尼亞波市教會中153名心臟病患者發現，他們都是用胸腔呼吸。只要觀察嬰兒就會知道怎麼呼吸：緩慢、平穩而且深沈，嬰兒不是用胸腔呼吸，而是胸腔與腹部之間的橫隔膜。橫隔膜呼吸能增加腦內啡的數量，這是腦部分泌類似嗎啡的止痛物質，也被稱為「快樂的荷爾蒙」。

3)吃菇：
美國華盛頓藥草研究所發現菇可以增加白血球的數量與活動力，萬一你受到感染，可以多吃點菇。怎麼吃才有效？只要煮熟了的都可以提升免疫力。

4)吞顆綜合維他命：
要增強免疫力，補充維生素是個容易的方法，但營養專家大都不建議吃單劑的維他命，吃綜合維他命比較好，劑量不需要太高，各種維生素、礦物質不要超過RDA（每日建議攝取量）的100～150％。

5)做白日夢：
做白日夢讓愉快的畫面從腦中飄過，可以增加免疫細胞的數目，免疫細胞也會更活躍。亞特蘭大松河心理治療協會心理醫師魏斯說，白日夢不同於夜晚的做夢，是種有意識的幻想，如果對未來構築的圖像是正面的，做白日夢的人會比較快樂。

6)大笑：
來吧，你做得到，只要把嘴角朝向耳朵兩邊動一下就可以了，這就對了。大笑增加抗病白血球供應之餘，也能阻止產生可體松等壓力荷爾蒙。有項研究發現，實驗對象在觀賞一小時電視爆笑節目後，干擾素這種身體免疫反應裡重要的化學物質明顯增加。如果自覺缺乏幽默感，可以看看喜劇片、好笑的漫畫，覺得心情低落時，想想其中的情節，放鬆心情面對艱難時光。 

艷紅鮭魚搭配嫩綠點綴，口感清爽，且很有春天感覺。

文．林貞岑

營養分析-台北馬偕醫院徐于淑營養師

康健雜誌88期

材料：煮好白飯2碗、鮭魚1小塊（75克 ）、綠茶粉1小匙。

調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。

做法：

1.鮭魚以調味料抹勻煎熟（或入烤箱最高溫度烤10分鐘），放涼後用湯匙刮成碎丁。

2.熱白飯略降溫後，加入綠茶粉拌勻放涼。

3.取綠茶飯加入鮭魚丁包成飯糰。 

營養分析：

營養分析（1人份）：熱量317.03卡、蛋白質12.5克 、脂肪2.3克 、醣類61.5克 、纖維0.9克 、膽固醇22.5毫克、維生素1.4毫克、鐵0.5毫克、鈣11.3毫克、鈉423.6毫克

5)打電話給好友：
每週至少參加一次社交活動的人，活得比較長、腦子比較清晰，也比較不會得心臟病。美國加州大學洛杉磯分校流行病學教授希曼（Teresa Seeman）說，只要打電話給一個朋友，馬上就可以降低血壓，並控制可體松（一種壓力荷爾蒙）。現在馬上拿起你的電話，最好還能約他（或她）出來吃個飯，面對面效果更好。

6)擦護手乳並戴上戒指：
40歲的你不想有雙60歲的手吧？偏偏雙手因為曝曬和做家事，通常看起來比實際年齡老。要擁有無齡玉手，首先，一定要擦護手乳。護手乳裡的保濕成分能使皮膚的膠原蛋白增生，手看來較豐潤，也能讓手背的血管比較不明顯。還有一個取巧辦法：戴上戒指或擦指甲油。美國有個研究發現，人們會以為戴戒指或擦指甲油的人比較年輕。

7)抬起你的頭：
現在抬起你的頭，原因很簡單，不想在不久的將來，必須穿有領的上衣或繫絲巾掩蓋脖子的皺紋。將頭維持正確姿勢，可以緊實脖子的肌肉，也可避免令人討厭的雙下巴。

生活步調緊湊、被工作壓得喘不過氣的人們，飲食不規律觸動敏感的消化系統神經，引來擾人的胃病，成了體內不定時炸彈，一再發作。健胃食譜以不刺激的食材，和溫和的烹調方式呵護你的胃。

文．林慧淳

食譜提供-聯合醫院林森院區營養師許雲卿

營養分析-聯合醫院林森院區營養師許雲卿

康健雜誌第110期

鯽魚蒸蛋 4人份

材料：
鯽魚1條、雞蛋3個、食鹽、沙拉油、青蔥末、紅椒末少許

做法：

1.鯽魚洗淨後放入鍋內，煮至五分熟；

2.將雞蛋打入湯皿內，加開水、食鹽、沙拉油、香蔥末和紅椒末，攪拌均勻備用。
3.將五分熟的鯽魚放在打勻的蛋液內，露出頭和尾，然後入鍋蒸15分鐘左右。
4.待鯽魚完全熟後淋上少量香油，即可上桌食用。 

營養分析：

（1人份）熱量77卡、蛋白質8.7克 、脂肪4.2克 、醣類0.5克 、纖維0.2克 、膽固醇191.1毫克、維生素C5.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質25.3毫克、鈉69.7毫克

2)喝拿鐵取代黑咖啡：
雖然咖啡被發現抗氧化等優點，但咖啡中的咖啡因還是會濾除身體裡的鈣質，有骨質疏鬆的疑慮。點杯拿鐵或卡布其諾吧！美國華盛頓州立大學人類營養學教授梅西（Linda K. Massey）指出，一般來說，三杯牛奶可以抵銷一杯咖啡流失的鈣，看來這些堆著白泡沫的咖啡不只減少罪惡感，也可以減少因為咖啡因而流失的鈣。

3)爬樓梯「好」上「壞」下：
是不是開始覺得上下樓梯時，有一隻腳比較靈活、另一隻腳膝蓋有點微痛或卡拉作響，有時也會突然無力？這是膝關節開始退化的癥狀。原本健康靈活的膝關節因為摩擦而耗損，而且使用頻繁的那隻腳會先退化。書田診所復健科主任潘筱萍建議，如果膝蓋開始有痠痛現象，減少上下樓梯的次數，並且上樓時好膝蓋先上、下樓時壞膝蓋先下，可以讓較健康的那隻腳維持身體重心，減少另一隻腳承受的負擔。

4)戴上太陽眼鏡：
日頭赤炎炎，要防止視力老化病變，戴上太陽眼鏡吧。台北馬偕醫院眼科主治醫師周盟超建議，太陽正強時，如果在外頭活動，請戴上太陽眼鏡。太陽眼鏡顏色以棕色、灰色為宜，灰色最佳，因為灰色鏡片可以濾掉各種光。如果不確定你的太陽眼鏡有沒有抗紫外線功能，可以去眼鏡行利用儀器測試。如果你喜歡的太陽眼鏡樣式不具抗紫外線功能，可以請眼鏡行更換鏡片。深色又沒有抗紫外線功能的太陽眼睛會傷害你的眼睛。因為光線變暗下，瞳孔自然放大，反而讓眼睛吸收更多紫外線，對眼睛傷害更大。

5)親吻你愛的人：
你當然因為各種理由親吻別人，但美國牙醫學會發言人莫瑞醫師（Anne Murray）說，親吻增加唾液，可以清除導致蛀牙的細菌。如果你沒有人可以吻，那就吃一顆木糖醇無糖口香糖，一樣可以防止蛀牙。

清爽消暑的秘方，滅除火氣，讓你不開冷氣也有元氣，樂活整個夏天！

文．朱芷君

食譜提供-實踐大學食品營養學系教授黃惠宇

營養分析-實踐大學食品營養學系教授黃惠宇

康健雜誌91期

材料：
小菊花20克

生甘草15克

冰糖20克

做法：

將小菊花及生甘草加水煮沸，以冰糖調味即可。

營養分析：

菊花和甘草含有類黃酮，可以減輕發炎反應。

3)向陌生人微笑：
喜劇演員維特˙褒吉（Victor Borge）說過：「微笑是兩個人之間最短的距離」，微笑可以溝通情感和善意，也可以化解和壓力有關的負面感覺。而且臉部表情和情緒有相當大的關係，美國麻薩諸賽州克拉克大學心理學教授萊爾德（James Laird）說，微笑可以激起快樂的記憶，就如同愁眉苦臉激發負面情緒一樣。

4)說謝謝：
要當個快樂的人，記得常說謝謝。美國羅耀拉大學（Loyala University）社會心理學教授布萊恩特說，快樂也許來自一封邀請函、或陌生人幫忙拉門。也許不需要總是特意地做些什麼表達感謝，但對你的朋友、陌生人說「謝謝」，會讓你建立感激的態度，從此習慣凡事感恩。

5)將電視三振出局：
想要睡得好？睡前關掉你的電視。日本大阪大學調查5875個成年人發現，每晚睡前看電視或使用電腦超過3.5小時的人，比每晚看電視不到2.5小時的人，多了兩倍聲稱睡不好。好看的節目卻只排在睡前播映？錄下來明天早點看。

6)聞聞薰衣草：
薰衣草的香味可以讓你有個安穩的睡眠。最近一個研究發現，讓受試者聞薰衣草或迷迭香5分鐘，可以降低壓力荷爾蒙可體松24％。這是好消息，因為這種荷爾蒙會提高血壓和抑制免疫系統。而且，受試者聞低劑量的薰衣草和高劑量的迷迭香，能清除討厭的致癌、老化的自由基。