鹽之花：一種如薄冰般飄浮在海面上的白色半透明結晶體，成份比一般海鹽精醇，但因為份量極少（只有一般海鹽產量的30分之1），加上採收不易（風向不對或風太大、天氣太熱或太冷，鹽之花就會消失），因此身價又比一般海鹽昂貴，最適合搭配法式鵝肝。
竹鹽：將天然鹽塞入生長3年的竹筒中，以黃土封口後再以松脂燃燒竹筒，經過3次重覆封口及燃燒過程才製成，富含70多種微量元素，因此被稱「鹽中黃金」。適合搭配生魚片或烹煮湯頭。
岩鹽：地層中的礦物質與海鹽歷經數億年的高溫擠壓，逐漸形成一種粉紅色的結晶體，外觀如岩石般堅硬，礦物質含量也比一般海鹽高，目前市面上以喜馬拉雅岩鹽最為常見，適合用來搭配魚安魚康魚肝或蔬菜料理。
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