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篇名:
''鹽''
(尚未分類)
作者:
紫色世界
日期: 2006.03.18 天氣:
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熱門鹽比一比
鹽之花:一種如薄冰般飄浮在海面上的白色半透明結晶體,成份比一般海鹽精醇,但因為份量極少(只有一般海鹽產量的30分之1),加上採收不易(風向不對或風太大、天氣太熱或太冷,鹽之花就會消失),因此身價又比一般海鹽昂貴,最適合搭配法式鵝肝。
竹鹽:將天然鹽塞入生長3年的竹筒中,以黃土封口後再以松脂燃燒竹筒,經過3次重覆封口及燃燒過程才製成,富含70多種微量元素,因此被稱「鹽中黃金」。適合搭配生魚片或烹煮湯頭。
岩鹽:地層中的礦物質與海鹽歷經數億年的高溫擠壓,逐漸形成一種粉紅色的結晶體,外觀如岩石般堅硬,礦物質含量也比一般海鹽高,目前市面上以喜馬拉雅岩鹽最為常見,適合用來搭配魚安魚康魚肝或蔬菜料理。
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