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篇名: 炒雞蛋時加入幾滴醋
作者: 和風 Lisa 日期: 2011.02.23  天氣:  心情:


炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升

從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟

炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋松軟味香

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