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篇名: 天長地久
作者: giny	日期: 2003.11.21　　天氣: 　心情:

什麼是「天長地久」？這句動人的話語：可以是情人間一輩子的深情許諾，可以是朋友間深厚情誼的寫照或期望，也可以是商品廠商令人心安的服務承諾……，總之，它包含了太多的祝福與好意，於是，它成了春谷（餐廳）的招牌甜點名，而且由於地緣因素，它也成了一個傳說，流傳在大家的口耳之間，成為我們團體聚餐時期待的名點之一。
這品甜點，說穿了就是麥芽糖裹炸地瓜（或芋頭）。首先將切片的地瓜裹上薄薄的麵衣，下鍋炸至外皮呈金黃色，撈起，之後再裹以麥芽糖漿，便可趁熱上桌。還是不明白地瓜、麥芽糖和「天長地久」有什麼關係？其中關鍵就在於食用時，當眾老饕們舉筷向著美食進攻的時候，麥芽糖便會發揮它的長才，以其黏性之強，造成地瓜間銀絲飄蕩，纏綿不絕，謂之「拔絲」－－此即「天長地久」之名的由來－－那情景就與陽光下的蛛網一般熠熠生輝，煞是美麗。但黏成一團怎麼吃呢？放心，店家早已準備一碗冰水在旁，作為冷卻地瓜之用。
食用這道甜點時有「三不」：第一，不要一頭熱；其次，不爭先恐後；第三不則為不貪食。不要一頭熱就是要趁麥芽糖還未完全發動其纏功之前，趕快將其浸入冰水之中，使糖衣冷卻，也避免黏牙；不爭先恐後是因為冰水只有一碗，眾人若無默契，爭先恐後搶著將地瓜浸到冰水碗中，可能將導致地瓜在空中難捨難分；不貪食則是因為地瓜吃多了，眾人的鼻子恐怕要受不了。吃了幾次下來，我發覺，食用此甜點的最好方式，便是由一位具有服務美德且用筷俐落之人，以迅雷之速，將地瓜一塊塊浸入冰水中冷卻，再放置盤中供各人取用，如此，一方面用餐氣氛融洽有序，另一方面眾人只需耐心等待片刻便有美食可用，還可欣賞銀絲之舞，豈不妙哉？
今天，我又吃到了這道甜點，用餐氣氛還是融洽和諧，銀絲依舊纏繞、眩目，地瓜一樣芳甜不膩，只是，心上的情絲竟也像那糖絲一般千纏萬繞了。今天，在盤中地瓜已經黏成一團之後，才有人動了筷子，這是一場餞別宴。雖然世上的離別是必然的，但我願意相信我們的心，會像那盤中的地瓜一樣，繼續承諾著天長地久的牽掛與關懷，還有甜蜜。

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