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篇名: 雲林-鴨肉飯
作者: -夢中情人-	日期: 2009.07.18　　天氣: 　心情:

與親友到嘉義北港的朝天宮去參拜。

在朝天宮香火鼎盛，聚集了很多的人潮。然而，在朝天宮前的街道上，發現了好幾年前就吃過的一間鴨肉飯。

它叫做老受鴨肉飯。再次品嚐，口味依舊沒變！

在每個人的成長過程當中，都會有一股記憶中的味道，這味道可能來自小學隔壁男孩的汗臭味、

家中小黃身上的味道、爸爸手上的煙味、或是巷子口那家早餐店，這一切都是長大後外出遊子，

無法割捨的鄉愁，那是家鄉甜蜜獨有的味道。主要還是來自於那一份對於鴨肉的堅持，燉鴨肉湯每天只提供限量，

透過蒸籠慢慢的溶化美味，鴨肉湯喝起來油而不膩，湯頭全都是鴨肉本身的肉香，完全不加其他調味料，

就是這一股實在的口感，不時誘引著在外的遊子，每次回到北港總是要吃一碗鴨肉飯，喝一碗鴨肉湯，

才算是有回家的感覺，因此"回鄉飯"的稱號不脛而走。

老受鴨肉飯

看完有沒有想去吃吃看呢？^^，希望論壇的伙伴們會喜歡這樣的美食。

霓霓嘉義雲林參拜遊←分享^^。

民國前三年蔡家曾祖父為養育五子、六女，以扛擔方式販售白煮鴨及燻鴨維生，期間子女陸續長大成人，為圖精緻鴨肉口感，令其二子學習如何精選鴨肉品種食材，三子、五子則專攻烹調技術，做出口味獨特煙燻鴨肉、鴨肉羹，於北港深受好評，唯長子全盲，人稱「智高伯」，雖因雙目失明，以占卜為生受人敬重，但對父親一生矢志鴨肉世襲基業，自己卻無法克紹其裘，一直耿耿於懷。
終於在民國40年，由年方16之子，自行創業，秉承父志，創立原味鴨肉飯又稱「回鄉飯」，原味燉鴨湯又稱「濃郁湯」，傳為地方美談，更形成北港傳統美食的一大特色。

回鄉飯‧鴨肉飯

由嘉南平原孕育出的優質米粒，加上手工切絲的鴨肉，搭配獨特的特調醬汁，
滿足了外出遊子的思鄉之情，就是這一味回鄉飯。

濃郁湯‧燉鴨湯

店內第二人氣招牌，就屬這味香甜濃郁的燉鴨湯，完全不用任何中藥、燒酒調味，
只加薑絲，堅持原味，每天僅販售180盅。

鴨肉切盤

每天精選的鴨隻，肉質肥美嫩滑，秉持當日現宰，邊煮邊賣，
更能顯現出鴨肉的鮮嫩口感，新鮮就是老店秉持的精神。

綜合下水乾料

俗稱下水四寶的「鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸」也是店內的人氣招牌之一，
新鮮的內臟現場川燙，保留了最原味、鮮甜的口感。

傳統蒸籠烹調

利用古早的烹調器具─「蒸籠」，更能留住鴨肉的美味，讓鴨肉的精華，
切確的融入湯汁之中，成就一碗碗鮮甜可口的濃郁燉鴨湯。

風味乾料小菜

由米粒加上鴨血所蒸煮而成的鴨血糕，入口即融，
再配上充滿在地風味的地瓜葉川燙，連報馬仔都忍不住多嚐了一口。

店家資訊
◎營業時間：早上１０３０～晚上１９：００

◎當紅人氣招牌組合：
　☆回鄉飯‧老受鴨肉飯　　　☆濃郁湯‧老受燉鴨湯

◎主食類：
　鴨肉飯／２０　　　冬粉鴨／３５　　下水冬粉／３５　　　　乾冬粉／３５

◎湯類：
　薑絲鴨湯／３０　　燉鴨湯／３０　　下水湯（胗）／３０　　鴨心湯／３０
　鴨肝湯／３０　　　脆腸湯／３０　　冬粉湯／２０

　　　　
◎乾料：
　綜合下水乾料／１２０（大）、６０（中）　
　鴨胗／３０　　　鴨心／３０　　鴨肝／３０
　鴨脆腸／３０　　　　　　魯鴨頭／２５　　魯鴨翅／２０
　鴨肉／１２０（大）、６０（中）、３０（小）　　　
　鴨血糕／２０　　　　　　燙青菜／５０（大）、２０（小）

◎交通資訊：
　中山高下嘉義交流道→159號縣道往新港方向→左轉164縣道→過北港大橋第一個紅綠燈右轉直走到底→左轉中山路104號
　（右側）媽祖廟前

營業地址：雲林縣北港鎮中山路 104號
營業電話：05-7830389

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