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篇名: 客家貓飯
作者: 雲	日期: 2013.01.06　　天氣: 　心情:

貓飯深夜食堂相關食譜

　　貓飯深夜食堂相關食譜客家美食「貓飯」，乍聽之下，到底給人吃?還是給貓吃的?其實兩者之間有一點小關聯，早期客家村莊，很多人養貓抓老鼠，會把剩飯拌吃剩的魚肉，餵貓吃，但苗栗銅鑼一家餐館老闆加入創意，在白飯裡，加了洋蔥、XO醬和新鮮鯖魚拌抄，改賣給顧客吃，但一樣取名叫「客家貓飯」，這道美味料理，甚至拿下今年客家美食創意優勝獎。

　　這道客家炒飯料理，在白米飯中摻有鯖魚、青蔥和蛋花，不只色香味俱全，還有個有趣名稱，叫「貓飯」。民眾：「很有創意啊。」記者：「貓飯這名字好像動物吃的，你會不會忌諱啊?」民眾：「不會啊，這麼好吃的東西。」
　　既然是給人吃的，又取名叫「貓飯」，貓飯深夜食堂相關食譜很多民眾乍聽之下霧煞煞，其實這是客家鄉下料理演變而來，客家人以前養貓抓老鼠，會把吃剩的魚肉加在飯裡面，餵貓吃，但現在煮給人吃的，當然食材要特別講究。
　　洋蔥爆香後，加入兩顆蛋翻炒到半熟狀態，再陸續倒入切塊的新鮮鯖魚，和白飯拌炒，老闆娘不加味精，也不加醬油，而且以XO醬取代。餐館老闆娘：「我們裡面有干貝，還有火腿，還有櫻花蝦。」
　　多了創意的客家貓飯，賣給人吃大受歡迎，貓飯深夜食堂相關食譜甚至拿下今年縣府客家美食創意優勝獎，至於另外一道茄香肥腸煲，也是店裡的招牌名菜。
　　炸到外皮酥脆的肥腸，和半熟的茄子、九層塔，放到鐵鍋裡，滋滋作響，蓋上鍋蓋，悶到全熟就可以端上桌，客家風味佳餚，多了創意，也成功把客家美食文化推廣出去。

參考食材

烤鮭魚

鮭魚一片
蘿蔔泥一撮
檸檬一片

貓飯

白飯一碗
柴魚片一撮
薄鹽醬油一小匙

參考做法

1

鮭魚洗淨擦乾，入烤箱烤至魚皮焦脆、筷子可以插入就是熟了。搭配蘿蔔泥很清爽喔，可以滴一點薄鹽醬油。

2

白飯鋪上柴魚片，灑入薄鹽醬油。

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