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篇名: 私房料理之懷念的古早味
作者: 小P 日期: 2009.08.15　　天氣: 　心情:
今天小弟又推一道力作...讓大家懷念懷念吧.....

傳說中的米糕三重奏.......

這道菜小弟很久沒作了.....所以賣相不好別怪我嘿............

米糕三重奏的材料表

糯米4杯     絞肉500g  香姑5朵  油蔥乾1包 
 
米酒   肉桂粉  醬油 醬油膏 紅糖 還要更重要的模具(好讓米糕可以像布丁一樣一顆一顆的喔)

廢話不多說就馬上開始了嘿.....

步驟一:

煮米

這次用4杯糯米煮..

洗米跳過(各家洗米不一樣..我是洗到三次)

水的比例:一杯米比0.7杯水=4:2.8應該對吧…(今害.....就連煮飯還要算到數學)

可以加些許沙拉油….或橄欖油…米會變的更亮…而且不會黏鍋子…呆會在拌飯會比較好拌喔

電鍋裡面所要煮的水為兩杯….因為糯米的米心蠻難煮透的…所以水加多一點……
 
等待米煮好…………..




步驟二:


使用中火

先將絞肉放今鍋裡讓他爆香….需等有點焦焦的再翻面(因為小弟都是用三層五花肉下去做成絞肉...怕吃肥的可以用瘦肉下去做喔)

等兩邊微焦在把絞肉給扮開炒香..

炒香同時可把香姑放在鍋邊乾煎…
順便把香菇爆香......(真的會很香喔)





爆香後加入調味

醬油兩大匙..

醬油膏一大匙

紅糖一大匙..

米酒.一大匙….(愛喝酒的可以多加到兩大匙……..小弟是介於愛喝與不喝中間…所以是加一匙半)

開大火快速收乾..

油蔥乾三大匙

肉桂粉半匙(很重要因為油飯的那種味到一定要加肉桂..而且吃起來油而不膩喔)


步驟三:


做拌糯米的"醬料"..

醬油三大匙

醬油膏一匙半..

肉桂粉半匙

米酒一大匙

胡椒少許..

量杯水一杯…(約150cc左右吧)

小火煮到沸騰且變濃綢..

邊煮時要邊攪拌....................................................(別笑我...我是用傳統炒菜鍋......所以賣像有點差)


步驟四:

三大主角準備合體.........


由左至右.......
糯米       醬料      肉燥

然後將懦米和與醬料拌在一起…要放感情下去拌..拌的濃情蜜蜜怎麼也分不開的米糕飯喔!!…(要很努力的拌……色澤才會漂亮喔….拌的我滿身大汗=.=”)

成品如下....(而且光拌成這個樣子就被我偷吃了好幾口了勒)



步驟五:

需要把肉燥和糯米放入模具裡....(為了保持傳統..小弟這次用陶杯...也不會有鐵杯的鐵味道喔)


在放入米糕的容器裡……先放肉燥在底部…在用飯匙把糯米壓進去….

記得不要壓到和杯口平…要比杯口低一點點….

因為在蒸的時候會膨脹….我可不想看到妳們做出碗糕…..
 
這次一共包10個……

然後把今天所要吃的量再拿去蒸…..因為一定要蒸過才會有那米糕的形狀出來…..


其他的可以拿去冰冷凍庫….要吃再拿出來蒸喔……….






所以....以上就是我的作品.........

謎之聲:啥咪....就這樣.....沒有成品圖喔......看這些作法...我們都快餓死了.........

我說...好啦好啦....不貼個成品出來...我一定會被大家罵到臭頭......

再來...請各位好好欣賞吧....但記得先去準備衛生紙擦口水嘿......



各位看官門....還可以吧.....這就是小弟這次的米糕三重奏........而且我還給他疊起來勒......



嘿嘿....夠高吧....(有夠難疊的....而且我還被我老媽在那說我在發神經)
雖然賣相有點差....但美味度絕對滿點!!!!!!!!!!!




而且一定要配上"東x牌的辣椒醬"美味再加倍

說到這大家一定會問....我怎麼會這個東西呢.......

小弟以前家裡是米糕店..當兵前都是在家幫忙.....所以看著看著我就這樣會煮飯了.......

而且....之前米糕快賣不掉的時候我還一口氣疊了20個米糕變三層式的米糕帶去KTV給我朋友過生日勒........

不知道改天愛寓裡面的伴手禮要不要採用我的米糕.......

這次只有做10個..........

我想下次做個101個來疊米糕界的101好了......應該會破世界紀錄.............

以上就是小弟今天為妳送上的    米糕三重奏........................

感謝收看......................
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住戶回應
 
時間：2009-08-22 23:33
她, 50歲,高雄市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-23 00:05]：

ㄎㄎ..
是妳不嫌棄呢...
但妳說的沒錯....真的很好吃呢...

 
時間：2009-08-21 11:42
她, 42歲,嘉義市,教育研究
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-23 00:04]：

哈....期待我下個作品吧^^

 
時間：2009-08-21 08:35
她, 39歲,宜蘭縣,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-21 08:46]：

ㄎㄎ..
喜歡就好呢^^

 
時間：2009-08-21 00:47
她, 40歲,高雄市,學生
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-21 08:27]：

哇....大夜耶....
對女生來講..很辛苦的呢.........

 
時間：2009-08-20 23:41
她, 40歲,高雄市,學生
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-21 00:14]：

妳要下班的時候..也可以再看阿!!
搞不好會增進食慾喔.....

 
時間：2009-08-20 20:46
她, 42歲,嘉義市,教育研究
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-20 22:29]：

ㄎㄎ....
我冰箱還有喔....需要嗎??
期待下次在推新料理吧!!

 
時間：2009-08-20 13:59
她, 99歲,台北市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-20 14:01]：

是妳太客氣了....
做法還蠻簡單的...
改天可以試一下勒...

 
時間：2009-08-20 13:18
她, 99歲,台中市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-20 13:57]：

^^
妳喜歡...就是我的榮幸呢...
感謝收看喔^^

 
時間：2009-08-20 12:39
她, 42歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-20 13:56]：

=.="
被發現哩....
好啦...我會很用心的罰寫10次的啦

 
時間：2009-08-17 01:15
他, 41歲,新竹市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-17 01:25]：

有時間你也可以試看看阿~~
其實很簡單呢...


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