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篇名: 漢堡肉
作者: SUKI-歲月靜好	日期: 2010.08.03　　天氣: 　心情:

昨天就答應了要教在國外唸書的朋友怎麼做漢堡
因為他說他那邊的漢堡非常乾跟難吃
這個食譜試試看吧

下次我們來做簡單又好吃的韓國菜喔﹗

~

漢堡

材料: A

牛絞肉或是豬肉 500G
洋蔥 2大個
大蒜 5辦 (大蒜與洋蔥剁成泥或是切小片加入一點油與水用食物處理機打成泥)
雞蛋 2個

調味料:B

1小茶匙 5香粉( 豬肉適用)
MIXED 意大利 HERBS 1茶匙 (牛肉適用)
蠔油 2大湯匙
醬油 2湯匙
DIJON mustard 醬 1湯匙
胡椒粉 1 小茶匙
鹽巴 1 茶匙
麻油或是菜油 5湯匙
麵粉 100G
水 50ml

漢堡的粉皮: C

準備至少 300G的麵粉

做法:

先混均勻 B的調味料
然後加入 A的材料雞蛋先打到小碗確定沒有蛋殼才加入B跟A
洗乾淨雙手用手混好所有調味料與材料
一定要確定顏色全部是均勻的
然後再洗乾淨手握拳用1/3的力量一邊打一邊翻轉的打在
處理好的肉上至少1-2分鐘
這個過程是要讓肉在做成漢堡之後會更加有彈性與多汁

然後把肉分成 100G 一球
再用雙手掌輕夾成餅大概1 1個半CM厚度
拍一些麵粉在四週

全部處理之後就可以熱平底鍋加入 4湯匙的油跟 30G的牛油
冒出輕煙的時候就可以把肉餅放進去
一次看鍋子大小一次可以同時煎幾個
蓋上蓋子記得煎的金黃色的一點點微焦就好
翻面一直到兩面跟兩面都熟了

配上你們自己喜歡的沙拉與麵包
起士美奶滋或是BBQ 醬跟辣椒或是番茄醬

這個是我在澳洲的時候常做跟一些朋友吃的漢堡
可以配麵包或是米飯如果是米飯可以煮
意大利式番茄醬配漢堡肉跟米飯很多朋友說滿不錯吃的

我自己會做成豆腐的漢堡因為我不吃紅肉的關係

這些有興趣的就試試看

~

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