便當菜 可樂餅鮮蝦便當
守則： 綠色蔬菜的葉綠素會因蒸過而流失、顏色變黃，看起來不可口。所以便當青菜以白、黃或深色為佳， 例如筍子、玉米、茄子等。最好用水煮，不油膩，並可保持營養，也不會因每種菜的烹調方式不同， 燜在便當盒裡產生怪味。海鮮類盡量以水煮燙熱方式，較不易有怪味。
材料：冷凍可樂餅（超市有售）、鮮蝦三尾、番茄、洋蔥、蛋、玉米筍或其他青菜
1.可樂餅：冷凍的可樂餅不需解凍，丟入180度的油鍋中油炸。可樂餅浮在油上後，再多炸2分鐘， 內部的馬鈴薯才會熟透。
2.鮮蝦：準備開水煮滾，將鮮蝦放入滾水中。蝦身轉為全紅即可。
3.燙青菜：同樣準備煮滾的開水，將玉米筍等菜類放入滾水中燙熟。
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