香蔥油雞；製作方式

泡雞材料：薑1大塊、蔥2支(雞粉、鹽、熟油各適量)

做法:先把薑磨泥(多一點薑才好吃)

再把蔥絞碎(比切蔥花碎一點)

薑和蔥加一小茶匙鹽拌勻(要稍鹹才好吃)

鍋開火，煮滾兩大湯匙沙拉油

冒煙後，直接倒進蔥、薑裡即可(備用)


油雞：半土雞一隻(三斤重)

做法:用開水冲淋雞身，將內外油脂、血水冲淨

水燒開，放入雞，以小火煮15分鐘

熄火後再浸泡10分鐘，等湯汁稍涼時將雞撈出


急速將雞肉泡在冰水裡，緊縮肉質，雞皮才會脆

等確定雞肉完全冰透後....

再把它浸泡在特製且濾掉雜質的"泡湯"裡約一小時

(偷吃步：可以裝在朔膠袋裡密封，比較快入味)

等雞肉完全入味後，就可將雞肉切塊上桌品嘗


泡雞的湯汁，再加上煮雞的湯汁，混合煮滾後

再將湯汁淋在雞胸肉絲上，就是好吃的火雞肉飯囉....

動手試做看看，既好吃又營養又衛生的"油雞"!!