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篇名: 煮糙米飯變好吃的小秘訣
作者: ╰＊╮彩雲飛╭＊╯	日期: 2011.05.11　　天氣: 　心情:

食用糙米的人少
主要是因為一般人為糙米的口感不好

其實糙米也可以變得好吃又營養
只要多經過一個小小的步驟

糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多
由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」
而白米則是死的米

糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時
稱為「催芽動作」

而在煮的時候
於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴
因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好
而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了

催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要

因為在過程中
稻米內的養分會開始活化、轉換
通過浸泡，所有養分都會成倍數增加

經過「催芽動作」的發芽米
養分又比糙米本身多出許多
其中的「r -氨基丁酸」養分
就是白米的十一倍之多

其實糙米像是睡著了的米
需要「被喚醒」

一旦喚醒
養分就會因為轉換而變得更高

不僅如此
經過浸泡催芽之後的糙米
吃起來也是一樣的柔軟可口

好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時
都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭
這樣也會讓風味更好

如果預算足夠的話
不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋
這樣會比自己浸泡的口感更好
而且不用自己花時間浸泡

煮糙米時，要多放半杯水
譬如說四杯的米，就放四杯半的水
一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃

如果是用大同電鍋來煮
則必須在電鍋跳起來之後
要再倒半杯水下去再煮一次
要吃到好吃的糙米飯其實並不難...

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