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篇名: 月亮蝦餅
作者: 小蜜蜂	日期: 2009.12.21　　天氣: 　心情:

蝦仁丁鮮脆、蝦尼棉潤，加上香酥的外皮，口感更多元

材料：
冷凍草蝦6隻  、豬板油 1塊約30g   、香菜末1株   、蒜末1大匙、蔥花1大匙、蛋液1/2大匙、
玉米粉1小匙、春捲皮2張

調味料：
魚露2小匙、泰式酸甜辣醬適量

作法：
1   先取2隻草蝦去殼及腸泥，切小丁。另4隻草蝦也去殼及腸泥，與豬板油一同絞打成泥狀。

2   將香菜末、蒜末、蔥花、全蛋液、玉米粉、魚露、草蝦丁及絞打好的蝦泥拌勻成內餡。

3   取一張春捲皮，粗面朝上平鋪好，再抹上蝦泥，抹勻後，蓋上另一張春捲皮(粗面朝蝦泥餡)，
     用玻璃瓶輕輕擀平，讓餡料均勻分佈，再用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞。

4 炸油鍋燒至140。C中低溫油，放入蝦餅，並用漏杓壓住，使其整個都在油中，以小火炸至兩
     面金黃且香味散出，轉大火，稍炸至酥，撈起，瀝乾油，切片，食用時，沾太是酸甜辣醬即
    可。

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