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篇名: 咖啡小常識
作者: スカートの雲	日期: 2011.01.03　　天氣: 　心情:

咖啡小常識

＊沖泡過的咖啡絕對不可以再沸騰，因再沸騰過後的咖啡不但會失去其本
身的香氣，更會因化學變化而使其風味受損變酸，因此建議咖啡在煮熟
後馬上飲用，若須長時間放置，須連容器一同保存於冰箱，且最好在當
天飲用完。

＊喝咖啡可分解脂肪，增強肌體新陳代謝，並有助血液循環，使女性朋友
易於上粧，咖啡中的丹寧酸成分，可增加分泌，並促進腸的擩動，對治
療便秘頗具效果，是非常健康的飲料，但也須適量為宜。

＊研磨過後的咖啡粉其保存期限以一週為最佳，因咖啡粉接觸空氣會使其
氣化變酸，風味會大打折扣，因此保存咖啡風味的最佳辦法是以真空包
裝，或以密封的罐子收藏好，當然若有一台磨豆機，現磨現喝，是最能
喝出其新鮮香醇的原始風味。

＊一杯好的咖啡與其所用的水有非常大的直接關係，水質不好，則不能沖
泡出真正味道香醇的咖啡，一般沸騰的水以及前夜水龍頭留滯的水，不
適合煮咖啡，而咖啡最好的萃取水溫應為93度左右，太熱會將苦澀味連
帶抽取出，口感當然不好。

＊喝咖啡時，建議先品嘗一口黑咖啡的原味，感受最香醇直接的口感，若
要加糖和奶精，也記得先放糖再加奶精，其主要目的是使糖能在高溫
中，快速溶解。＊市面上所謂的綜合咖啡，是使用二種以上不同的咖啡
豆混合所調配出的咖啡，這是依照各人所求，創造出另一種新咖啡的味
覺與口感，所以綜合咖啡非常普遍使用在每一間咖啡廳，且易為大眾所
接受。

＊世界上咖啡產量最大的國家為巴西，其產量佔全咖啡產國的30%，第二
高則是哥倫比亞，其產量雖居於第二，但品質更勝於巴西。

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