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篇名: 茶術語讓你輕鬆入門
作者: 秉諺	日期: 2016.04.07　　天氣: 　心情:

茶術語讓你輕鬆入門

想必各位茶友在喝茶的時候，

常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“蓋高尚”的說法，

那它們到底都是什麼意思呢？專業品茶術語，愛茶人居家旅行之必備。

中性術語

茶性

專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

茶質

指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“濃薄”、“重淡”來形容。

香氣

鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。

基本上水味出現下喝茶最後的階段是正常的。

褒義術語

回甘

指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

層次感

層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

喉韻

品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

陳韻

經時間陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

香氣內斂

香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，

是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

爽朗

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

藥香

陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種讚揚模式。

貶義術語

酸味

在揉捻後未晒干，壓制時所含水分過高而產生。

青味

殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。

鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難、緊縮發痒等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

茶水分離

茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。

特殊術語

茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。

茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

標籤: 懷念老歌恐怖片泡茶

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