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篇名: 燃脂“黄金菜”——三丁鹰嘴豆
作者: jimmy	日期: 2012.05.05　　天氣: 　心情:

鹰嘴豆，外形尖如鹰嘴，味道清甜鲜美，属于高营养豆类，含有丰富的优质球蛋白，18种人体必须的氨基酸，多种营养元素和微量元素，膳食纤维含量异常丰富。对去脂减肥、补钙强骨有很好的作用，被称为“黄金豆”，搭配胡萝卜、西芹，佐以盐糖、香油、辣椒油下饭佐酒，属于夏季必备小菜。

三丁鹰嘴豆：

食材：鹰嘴豆、西芹、胡萝卜

配料：红尖椒、盐、糖、香油、干辣椒、花椒、食用油

做法：

1、鹰嘴豆适量，冷水泡发。

2、锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。

3、胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用。

4、将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。

5、将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。

6、炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

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