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篇名: 生意看人做現做蘿蔔絲餅正夯
作者: 明明	日期: 2012.10.25　　天氣: 　心情:

一坪大小店日賣千個蘿蔔絲餅

作生意，不少人都想挑黃金店面，不過台北有家30年，專賣蘿蔔絲餅的小店，雖然只有1坪大小，卻是天天大排長龍，甚至有財經雜誌推估，店裡一天至少能賣出50鍋，上千個蘿蔔絲餅，一年創造9百萬的進帳。

長長人龍，從店裡排到店外，拐著彎，繼續排，民眾一買就是2、30個，比百貨公司週年慶還要紅，大家伸長了脖子，等的就是這一坪大的小店，新鮮出爐的蘿蔔絲餅。

金黃微焦的外皮酥脆，咬在口中，還有澱粉的自然甘味，因為是用熱水和麵，掰開來，中心的高山蘿蔔淡雅清香，點綴三星蔥的辛香。
小小店面，最多只能站4個人，卻很有默契，先把麵皮壓出筋性，包進事先醃過的蘿蔔絲，師傅說，夏天蘿蔔品質比較不好，得用高山蘿蔔替代，等到冬天蘿蔔便宜，再賺一點回來，就是不能偷功減料。

師傅的手，一秒就得翻動一次，才能應付大批客人，讓白色餅皮慢慢催熟成金黃色，手功製作，店家忙到幾乎沒空說話。算一算，生意最好的下午三四點，人潮沒斷過，短短1小時，就有6、70個人上門，不少都是吃了好幾年的熟客。

手工現作，用料不馬虎，小巷弄裡的超迷你一坪小店，在不景氣中，小兵立大功。

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