2010 12 07 晚花枝燒-stf│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 2010 12 07 晚花枝燒
作者: stf	日期: 2010.12.07　　天氣: 　心情:

努力想著今晚的slogan當中~在想想要怎樣幫今天日記下標題~
我想就用我媽吃的想法來下標題吧

晚上的時候~由於忽然想吃點點心~加上中午吃太多晚上又不是特別餓~
順其自然的~我的晚餐就變成晚茶了~
老母今天晚餐是用炒飯~
可是呢忽然冒起一個念頭~
"我家的炒飯每次都吵得好爛(不是難吃的爛是水分太多的爛) "
不符合我目前尚稱年輕的牙齒所想要狩獵的目標~
所以阿努力動著腦袋瓜子~

終於我想到了~想說來弄弄看煎餅好了~
用了最簡單的方法低筋麵粉
加了最簡單的配料碎蔥+碎小白菜兩三根~
切著這些東西~香味似乎在還沒入鍋就開始呈現了~
加入了麵粉~ 加入了我當初想要挑戰的 "炒飯"
沒看錯就是炒飯喔~因為想要賦予炒飯新的生命
加上原因如下
1.炒飯原本就可能比較潮濕(一般民眾家中~如我家~當然外面小吃部例外)
2.再次賦予隔夜飯又一次的生命
3.可以依自己喜好調整煎餅材料數值

像是我一開始只有加入胡椒鹽而已~

然後倒入了自己認為尚可分量的炒飯~
翻阿翻攪阿攪的~建議水量大概是比比較大型的湯匙舀起來仍有點水的感覺
會想說要求水分是因為後來炒飯當中材料的分量加上麵粉以及白飯本身的濃稠度~
若是真的想要吃又酥又脆的煎餅~真的得讓他水分多一點點但是不是過量喔~
這樣子有好處比較好舀起(不至於像是吃壽麵一樣長)~材料也比較容易用成(在鍋中抹平)薄片狀

入鍋以前~當然還是需要先熱鍋清除鍋中水分~
加入適量的油(其實來自炒飯過程當中已有些油分~可考慮用適量)~
鍋子熱油也熱了以後可以開始準備讓麵粉下鍋這時候火也可以開小一點(約35-40分的方向)
把麵粉抹平等第一面開始熟了以後(鍋鏟可以很順利的剷起)

想睡未完待續
2010 12 07 AM0255 凌晨

不過阿~抹平的過程當中~可能得注意加料的部分了
像是我老母肉絲的部分感覺還好~洋蔥的部分感覺還好~香菇的部分感覺也還好~
三個材料還有一些蒜頭(帶皮 [:|])以及其他調味料等等的~
炒飯當中這些料感覺都還OK~而且視覺效果會不錯~
可是當他們都加到麵糊當中的時候~ 狀況就會些許改觀了
洋蔥肉絲香菇蒜頭一樣都是還好~
只是若是一樣的材料大小要給他加到麵糊當中狀況可就不怎麼好了~
當三個當中有兩個再一起玩疊疊樂~麵糊的厚度就瞬間增加了很多~直接影響到裡面心的部分~
煎餅就很難變成整片酥酥又脆脆了~所以如果有預算要開啟炒飯的第三春~
事前記得把材料切碎一點喔~

煎的過程中其實已經很努力幫他抹平了~不過注意火的大小以後~還是盡量要多翻面~
避免某一面受熱過多~會整個又草灰搭的苦味~就會變難吃了~如果感覺整個已經快要起煙燒起來~
一種方法是火給他關小~一種方法是翻面~在一種方法就是加點油~
家中的鼎是姐姐多年前從台南買回來的新年禮物~滿好用的傳熱也很快~但是滿重的~
不過煎餅已經可以讓我單手提起鍋子在空中玩起後空翻~我想應該算是成功了吧 [:D]

最後不免加上點獨門祕醬
這種方式應該是很少人用過~
我曾經用過醬油膏+番茄醬~可是妖獸~超鹹的~
又想說~那再把上面加上美乃滋好了~好像好了點還是很鹹而且甜甜的(甜甜的效果快恢復體力也快?)
最後阿~隔一次在用以後~醬油膏+美乃滋~
妙阿~絕妙~我這個貪吃的傢伙~喜歡上這個味道~
水餃曾經用過這種樣子~好吃感覺整個水餃都被丟到牛奶內煮過~
比例的話~ 可能是醬油膏少一點~但是跟美乃滋比例將近一比一~用量及最終味道~則是有待各位自行探索了

總算~夢醒時分

2010 12 07 AM07 33 早上

忘記說這篇會稱為花枝燒
是因為我那厲害的老母~
明明只有香菇肉絲洋蔥~
他竟然說我是不是加了花枝

ㄟ我想這樣應該算是我成功了吧 [:D]
07 PM 05 25

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