1）茄子：“霜打茄子”是好藥 
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     中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜

打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子

中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另

外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等

多種生物鹼物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具抗癌能力，茄花、茄

蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。茄子還含有

豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟

番茄差不多，而蛋白質和鈣甚至比番茄高3倍。

 ­2）苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”
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     苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一

口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學

家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
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     西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種

能啟動免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞

或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑

制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。 ­

3）海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

    海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含

碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他

諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合

能力，並將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生

致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提

取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
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4）地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品 ­

     小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡

出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無跡可

尋，隨著經濟條件的好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再

食用地瓜。
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地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳

食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了

一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

­5）南瓜：被譽為“神瓜”
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     在某些國家它被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。

美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，

現已很少種植。 
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     南瓜可預防肥胖、糖尿並高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防

有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想像的。另外

含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的

不明成分。

6）麥麩：最好的防癌食物纖維

     別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥

麩餵牲口，皮膚紅潤，毛髮油亮，極顯健康狀，現麥麩日益受到人們

的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。

全麥食物即把小麥全粒磨成麵粉丁再分出麥麩，用這種粉製成的食

品。
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     麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦

物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿

並高膽固醇血症、高脂血症、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，

麥麩是最好的防癌食物纖維。
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7）蘿蔔：根莖類蔬菜中的“健康保護神”
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    蘿蔔別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺：“冬吃蘿

蔔夏吃薑，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿蔔水人參”之說。荷蘭人

定胡蘿蔔為“國菜”，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保

護神”。
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蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除

亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞

的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，它

可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活

性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿

蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也具有極好的防癌作用。­

8）獼猴桃：維生素C含量居水果之冠 ­
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­     棕色，形似土豆，其內碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區

野果，現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生

素、有機酸及多種礦物質。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含

200毫克，幾乎是柑橘的100倍，番茄的30倍，是名副其實的“天然維

生素C片”，另外還含有豐富的具有保護血管功能的維生素P，其營養

價值甚高。
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