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篇名: 在家做沙拉
作者: 漾貓＆亞月	日期: 2010.01.21　　天氣: 　心情:

　　　　　　　　　　　（希臘沙拉）

材料：1.Feta cheese希臘羊乳酪 100公克
2.Tomato 大番茄 4至6粒
3.Onion 洋蔥 1粒
4.Small cucumber 小黃瓜 2條
5.Marinated Olive 橄欖 5公克
6.Mesclun Greens綜合生菜 100公克
7.Olive Oil 橄欖油少許
8.Salt and pepper 鹽與白胡椒少許
作法： 1.洋蔥切絲、小黃瓜洗淨切片狀、橄欖亦同。
2.綜合生菜洗淨濾乾水份備用，大番茄切丁。
3.希臘羊乳酪切成小丁狀。
4.準備一容器將上述準備的材料一同倒入，加入少許的橄欖油、鹽與白胡椒少許攪拌均勻即可。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（和風涼伴洋蔥沙拉）

材料：洋蔥一粒、香菜一把、芝麻少許、綜合海苔粉少許、新鮮檸檬一粒
醬汁：魚露2茶匙、烏醋一茶匙、香油3茶匙、新鮮檸檬汁少許
作法：
1.洋蔥去皮切成絲狀，放進流動的水沖約一分鍾或過水。
2.撈起洋蔥慮乾備後放進碗中並以保鮮覆蓋再放進冰箱冰約5分鐘。
3.香菜洗淨濾乾後切碎備用。
4.將魚露、烏醋、香油等調配成醬汁。
5.新鮮檸切半擠壓出汁放入作法四中
6.取出冰箱中的洋蔥絲擺盤。
7.放上少許綜合海苔粉、芝麻、切碎香菜。
8.淋上作法四的醬汁，並放上鮮檸塊即完成。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（凱撒沙拉）

材料：1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵
2.麵包丁 50公克
3.Parmesan Cheese帕馬桑起士粉 30公克
4.Garlic 大蒜少許、5.Onion 洋蔥半粒
6.Anchuies Fill鯷魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬一匙
8.Mustard 黃芥末一匙、9.美奶茲 200公克
10.Balsamic vinegar陳年義大利醋、11.Wter 冷水10~20cc
作法： 1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鐘後取出脫水備用。
2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鯷魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。
3.麵包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。
4.準備一打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻，
過程中慢慢放入陳年義大利醋與適當的冷水，拌勻即可完成。
5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的麵包丁和帕馬桑起士粉便可食用。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（新鮮莫扎里拉番茄沙拉）

材料：1.Mozzarella cheese 新鮮莫扎里 200公克
2.Tomato 大番茄 4至6粒
3.Basil 九層塔少許
4.橄欖油 A LITTLE 少許
作法： 1.將大番茄洗淨切成片狀(約0.5公分)、新鮮莫扎里切成與番茄同厚度備用。
2.將切好之番茄與起士以交叉方式置放於盤上。
3.將少許的九層塔切成絲狀，均勻地撒在沙拉上、少許橄欖油亦同。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（紅色浪漫草莓汁）

材料：1.草莓400克
2.牛奶50cc
3.蜂蜜15cc
4.冰塊適量
作法： 1.先將草莓放入清水中洗淨去蒂。
2.將所有材料倒入果汁機內攪拌倒入杯中。最後用草莓裝飾即成。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（夢幻加勒比海）

材料：1.萊姆汁10cc
2.鳳梨汁果肉500公克
3.柳橙果肉500公克
4.冰塊兩勺
作法： 1.將所有材料倒入果汁機內攪拌後搖倒入杯中。
2.可用季節水果製成桃裝飾即可。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（少吃甜食，少長皺紋）

　　　　　　　　　　愈來愈多研究證明，愛吃甜食讓你多長皺紋、皮膚黯沈。

6步驟，你看來不顯老

好在永遠來得及挽救。6步驟防止AGE形成，減少糖化作用傷害，保持膠原蛋白有彈力，讓你看來不顯老。

1少吃糖。

我們很難完全不吃到糖，因為米飯麵食、即便好東西如全榖類、水果與蔬菜，一旦吃進體內消化後，

都會變成葡萄糖，加速糖化作用的燃料。

但減少糖分攝取仍有益處。限制每日攝取的糖分不超過你一天該攝取熱量的十分之一，例如你身高160公分，

就只能吃160大卡或10個小茶匙這麼一點點糖，大約只是一罐可樂，或6小粒巧克力糖。

其次，要小心藏在食物裡的糖。許多加工食品含有很多糖，但使用別的名稱，如麥芽、玉米糖漿、葡萄糖、

右旋糖、濃縮果汁、楓樹糖漿，讓你不知不覺多吃了糖。

每次吃食品時都要檢查標示，看看總碳水化合物多少克，把它除以4（一小茶匙糖相當於4公克），

換算成多少個茶匙，例如某顆糖標示為12公克，換算起來是3個小茶匙。

2從裡到外多些抗氧化劑。

這些抗自由基的營養補充品可以不讓糖與蛋白質捆綁。多吃含維生素B1、B6的食物，如番茄、紅葡萄、

深綠色蔬菜、紅椒、核桃、綠茶、柑橘，以及吞服含維生素C與E的多種維他命，確保抗氧化功效直達膠原蛋白

與彈力蛋白所在的皮膚真皮層，有助護膚。

3每天補充至少1毫克的維生素B1與B6。

紐約西奈山醫學中心皮膚科教授高柏格指出，B1、B6被好幾個研究證明可阻抗AGE，且在以上所述的食物裡可找到

。多種維他命其中含B群維生素，可保你每天獲得1.1毫克的B1與1.3毫克的B6。50歲以上的人的B6劑量最好能達到

1.5毫克。

4使用含A醇（retinol）的乳液與精華液來修補失去的膠原蛋白，A醇可以增生膠原蛋白，消除皺紋。

此外也可使用含有Aminoguanidine與Alistin成分的乳液與乳霜，來建立新的膠原蛋白。Aminoguanidine

與展開糖化作用的分子捆綁，使它們不能與膠原蛋白、彈力蛋白捆綁。

Alistin則是種誘餌，誘使它受傷而不是你皮膚裡的蛋白質受傷害。研究發現，含有這些成份的營養品在使用

八週後，比一般皮膚少了21％的AGE。

5擦防曬系數30以上的防曬乳液，一天擦二次。

英國皮膚醫學期刊明確指出，曬到太陽的皮膚裡的AGE，比沒曬到太陽的明顯來得多。

6別趴著睡。

把臉埋在枕頭內，會讓臉壓出很難抹去的皺紋來。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（中秋節吃什麼月餅喝什麼茶）

甜蜜的滋味

超甜的月餅：棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥

推薦的茶品：薄荷茶、七葉膽、綠茶

推薦的理由：超甜的月餅需要助消化的茶品。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝，

不讓過多的糖分停留在體內。七葉膽又有「南方人參」的暱稱，能消除脹氣，淡淡的味道也適合甜甜的月餅，

如同薄荷的清涼能一掃口中的甜膩。

◆康健雜誌貼心小提醒：泡綠茶的水溫要在70度以下，否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。泡七葉膽時，

以500cc的水加3～5克的茶葉最好，因為七葉膽的葉子較大，如果太多會出現苦澀。這三種茶都屬寒性，

適合燥熱的甜膩月餅，但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝，或飯後再淺飲。

油膩的感覺

超油的月餅：蛋黃酥、香菇滷肉、伍仁

推薦的茶品：普洱茶、菊普茶、山楂茶

推薦的理由：油膩的月餅適合重口味的茶水，去除口感上的油膩。普洱茶是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，

去脂效果好。經過高溫烘焙的蛋黃酥容易上火，加了菊花的菊普還能降火氣。山渣茶則能促進胃酸分泌，

幫助腸胃消化。

◆康健雜誌貼心小提醒：泡發酵過的普洱與菊普茶，水溫要在100度，且前一、兩泡要倒掉，才能去除雜質，

也能更入味。而山渣茶適合飯後再喝，睡前也少喝，因為它容易引起胃酸逆流，帶來不適。

鹹甜的味道

鹹甜的月餅：綠豆椪、冰沙餡餅、椒鹽

推薦的茶品：烏龍茶

推薦的理由：和超甜、超油的月餅比起來，鹹甜的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯的考慮。

因為烏龍茶是半發酵茶，不如綠茶來得生澀，帶有溫潤的美感，能襯出鹹甜口味的思古幽情。

◆康健雜誌貼心小提醒：泡烏龍茶的最佳水溫是90～100度，不能再高，而且只取前三泡，

因為接下去的茶葉會釋放較多的咖啡因，不易入睡者應避免。體質較敏感、有失眠習慣或較少喝茶的人，

下午五點以後就別再喝烏龍茶，或選擇別的茶品。

清淡的口味

清淡的月餅：抹茶、松子、山藥、優格

推薦的茶品：玫瑰花茶、抹茶

推薦的理由：清爽的月餅可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壺玫瑰花茶裏加一顆酸梅，就能襯出玫瑰的香氣，

還能帶出淡淡的甜味，此時再咀嚼清淡不膩的月餅，感覺特別好。玫瑰花茶還能調理血液循環，對女性尤佳，

抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果，兩者都適合重視健康的養生族。

◆康健雜誌貼心小提醒：泡玫瑰花茶和抹茶時，水溫不要太高，80～90度，免得破壞了維生素C與兒茶素。

抹茶不要泡得太濃，因為性寒容易讓胃不舒服，3克茶葉加500cc的水是安全的泡法。玫瑰花茶則是5、6克

的含苞蓓蕾加500㏄的水。如果想要有養生效果，泡開後就把茶水倒出來，不要一直浸著。

混合的吃法

推薦的茶品：台灣高山烏龍茶、調胃茶（山楂3克＋陳皮3克＋薏仁3克＋綠茶5~10克）

推薦的理由：當很多月餅混在一起吃時，質好味美的高山烏龍茶最能去除口腔的異味，讓每口月餅都清爽宜人。

此外，溫潤的烏龍茶不如綠茶生澀，不會增加腸胃的負擔。

調胃茶則能消脂，卻又不會干擾睡眠，適合全家人喝。山楂和陳皮能促進胃酸的分泌，助消化且去脹。

薏仁和綠茶能提供豐富的礦物質，也有利尿作用，能促進代謝，減少因熱量囤積所帶來的肥胖。

調胃茶是甘甜中帶一點點酸，如果綠茶放得比較多，則會有茶葉的芳香。

◆康健雜誌貼心小提醒：如果喝烏龍茶會睡不著，就不要喝，或者是在睡前再喝一點洋甘菊，

因它具有安神鎮靜的功效。

調胃茶最好喝的做法是把山楂、陳皮和炒熟的薏仁放入1500㏄的水裏煮10分鐘，關火後再加綠茶。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（咖啡與女人）

咖啡功過難定論

咖啡對人體健康影響的討論，向來是莫衷一是。

原因是咖啡因這種溫和的中樞神經興奮劑引起的反應，從生理到心理都有，而且影響程度因人而異。

有人下午一杯咖啡，晚上就不得成眠；有人從早喝到晚，還是照睡不誤。而且人體對咖啡因的耐受度也會改變，

起初喝了一杯，頓覺精神百倍，但是成習慣之後，咖啡的提神效果恐怕就不如從前。

咖啡因是水溶性的，人體在攝取之後三到四個小時，就會排出體外，並不會累積在體內，所以它對生理的影響

也相當短暫。

雖然如此，咖啡與健康的關係仍是討論不斷。其中又有相當的部份集中在婦女身上：咖啡因本身會不會影響女性

的生育？而咖啡因易於代謝的特性，會不會進入腹中胎兒體內，影響下一代的健康？

咖啡會影響懷孕嗎？

喝咖啡（每天一杯）、喝酒、又想懷孕的女性，懷孕的機率比不喝咖啡、不喝酒的女性低了一半。

如果光是喝咖啡的話，女性的懷孕機率會不會降低呢？

多項大規模的嚴謹研究傾向於主張，咖啡因本身對於女性的懷孕機率並沒有影響，但是可能加強了其他因素

（如抽菸、喝酒）的影響程度。在丹麥的一項研究中，受試的婦女每天至少喝八杯咖啡，結果發現影響懷孕機率

的是抽菸與否，喝不喝咖啡倒在其次。

至於男性方面，1996年的一項針對200名男性進行的研究，認為咖啡因對於精蟲的形態並沒有影響。

懷孕可以喝咖啡嗎？

如果女性懷了身孕的話，咖啡會不會影響胎兒？這個議題同樣也引起廣泛的關注與爭論。一項研究針對每天

喝一到兩杯咖啡的懷孕婦女，看看咖啡對幼兒發展有何影響。經過七年的追蹤，結果並無法證明咖啡因對嬰兒

的出生重量、身長，或是日後的智力發展有所影響。

而美國FDA曾經對老鼠強迫餵食高劑量的咖啡因，證明咖啡因對懷孕母體有不良影響。但是該項實驗餵食的劑量太

高，按體重換算，相當於人一天喝60～80杯，遠遠超出一般人可能喝的量，而招致批評。

會導致流產嗎？

根據美國《生殖醫學期刊》的一項研究，咖啡因會造成臍動脈阻力增加。這意味著臍動脈的血流量減少，

胎兒的養分和氧氣的供應可能就會受影響。這項發現可以解釋咖啡為何可能造成胎兒體重偏輕或是孕婦的流產。

一項研究指出，孕婦每日咖啡因的攝取量高於450毫克的話，產下嬰兒的體重比平均低121克。國泰醫院婦產科

主治醫師呂理政則建議，12週之內的孕婦飲用咖啡，會增加流產的機會，最好不喝含咖啡因的飲料。

另一項紐西蘭的研究則把焦點轉到喝咖啡的母親與嬰兒猝死症之間的關連，初步獲得的研究結果建議，

孕婦在減少過量的咖啡因攝取之後，嬰兒猝死的機率也會因而降低。但是這項研究還有待更多的研究來確認。

小心寶寶喝到「咖啡母乳」

對於哺餵母乳的母親，喝咖啡恐怕更要有所節制。咖啡因會進入乳汁中，如果媽媽喝太多咖啡的話，

寶寶恐怕會喝到「咖啡人奶」。

曾經有一位正在哺乳的母親發現小寶寶老是不睡，白天哭，晚上也鬧。後來醫師推斷，可能是媽媽生了孩子之後，

恢復喝可樂的習慣，沒想到喝母乳的小寶寶也分享到可樂的滋味，徹夜不眠。

美國小兒醫學會的藥物委員會建議，母親每天攝取的咖啡因只要不超過300毫克，對寶寶的影響都在可接受

的範圍之內。

許多食物對健康的影響都是「量」的問題，而不是「質」的問題。維他命攝取過量也會中毒，何況是咖啡因？

這些研究雖然無法證明咖啡因對孕婦有絕對的負面影響，也不能說明咖啡對孕婦有什麼正面價值，

充其量只能說咖啡是「必要之惡」，真的想喝還是可以喝，毋需為了懷孕就硬是一滴不沾，

但並不適合無限量暢飲。

咖啡的女性主義

18世紀日耳曼作曲家巴赫曾為了萊比錫的學生樂集寫了一部《咖啡》清唱劇。劇中女主角嗜飲咖啡的程度，

簡直到了匪夷所思的地步。不但盛讚它「比一千個吻還甜」，而且堅持一天一定要喝上個三杯才行。

看這位小姐為了咖啡又唱又跳，不禁令人懷疑她是不是已經染上咖啡因的癮了。

這位小姐忠於自己的慾望，敢於表達內心的想法，在民風保守的萊比錫人的眼裡，這位主張「咖啡解放」的女性，

不也就是女性主義的先驅嗎？

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（你吃的是全麥，還是染色麵包？）

小心反式脂肪

屬於硬式麵包的全麥麵包，用油比例很少超過20％。軟式甜麵包雖然好吃，含糖、油量卻不低，

一般包餡麵包脂肪均超過總熱量40％左右。

其中酥皮、丹麥類等麵包，常使用酥油、白油、乳瑪琳以製造香酥口感，這些油類烘焙氫化後易產生反式脂肪，

考量健康，「最好減少吃的量和次數，偶爾滿足口慾就好，」台安醫院營養課主任劉啟琴提醒。

全麥麵包的真面貌

在美國及加拿大，只有成分標示使用「whole wheat flour」（全粒小麥麵粉）的才能稱作全麥麵包，

「wheat flour」（小麥麵粉）則表示有添加精製的強化麵粉，不是真正的全麥麵包。

而目前台灣烘焙業使用的全麥麵粉，大多已先打掉麩皮、胚芽，僅剩胚乳磨成麵粉後，再回摻麩皮組合而成，

「營養素已經少了很多，」劉啟琴指出。

打掉胚芽是因為其中的油脂成分容易氧化，導致變質，尤其台灣的天氣濕熱，更提高保存難度。

市面上雖有廠商生產全粒小麥磨成的全麥麵粉，及有機商店販售的全麥麵粉，均屬少量，成本也較高。

而台灣現行食品法規，並未約束全麥麵包配方中，全麥麵粉與高筋麵粉的比例。為了節省成本，

有些商家會壓低全麥麵粉含量，成為名不副實的全麥麵包，外觀上卻不易辨識。

有些商家更在製作過程中多加些砂糖，或用焦糖素染色。

消費者需要多費心思，才能買到真材實料的產品。

全麥雜糧麵包購買指南

1.選店家

中華穀類食品工業技術研究所老師王文華挑麵包店，會先看它每天出爐麵包的品質穩不穩定，「如果有好有壞，

代表師傅有問題，」她指出，而且店面應該乾乾淨淨，注重衛生，產品看起來新鮮，不會擺放過久。

經驗豐富的烘焙老師黃呈嶼表示，一般社區式麵包店的烘焙房和展售區很近，所以她會從香氣判斷，

除了該有的奶香、麵香，「如果人工奶油的香味特別重，感覺很不自然，就不會考慮。」

2.比一比外觀及口味

健康雖然重要，「還是要兼顧好吃，」王文華認為，她挑選全麥、雜糧麵包的原則包括：

■有適當的柔軟度，「不是咬50下還吞不下去，」她形容。

■吃起來應該是愈嚼愈香，有淡淡的甜味。

■外觀新鮮而非乾乾的像槓子頭。

避免購買發得過頭，膨脹但拿起來沒什麼分量的全麥麵包，通常全麥麵粉的比例高時，麵團會比較重。

把買回來的全麥、雜糧麵包，靜置在紙上，如果出現油光，表示油量過高，也不是好的產品。

全麥吐司可以直接觀察麩皮的含量多寡，如果全麥麵粉比例過低，麵包就會太柔軟、沒有嚼勁，

缺乏纖維的口感。

3.看成分

食品營養標示有助消費者挑選好產品，可惜除了便利商店、大賣場等少數通路，麵包為密封包裝食品而必須

標示成分及營養分析外，一般烘焙店家很少提供，消費者購買時難以判斷。

從麵包的營養標示可以了解成分及其比重，原料比重愈高的，排愈前面。

如某家便利商店販售的全麥吐司標示如下：麵粉、糖、植物性油脂、發酵液、麥芽、酵母、胚芽、麩皮、香料。

其中並沒有標示使用全麥麵粉，而是另外添加胚芽及麩皮。植物性油脂未註明是哪種油，無從判斷是否有反式

脂肪的問題。香料雖然並不違法，但屬於人工添加物，消費者可從這些資訊，判斷要不要購買。

而根據衛生署營養宣稱規範，宣稱高纖的包裝食品，必須每100克含有6克膳食纖維，並不是用全麥麵粉就可以

叫做高纖吐司。

強化劑、軟化劑屬於麵包中的人工添加物，主要是讓麵包好看、鬆軟，可以放久一點，但非必要的材料，

如果不希望買到有這些添加物的麵包，購買時可以詢問店家。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（關心大家問候語）

恭喜發財　我要用最真的心來祝賀最好的朋友

新年發大財!財源廣進滾滾來!運氣財氣樣樣旺

打麻將讓你手氣人氣通通旺!並祝您中頭彩...

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（大家加油問候）

工作辛苦嗎　收到我的訊　讓你元氣滿滿　效率加倍

給你打打氣　給你加加油　累了,記得休息唷!

有迷有很感動啊!呵呵呵,要快樂唷!

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　（搞笑）

化學課　上到瑩光　有人說-瑩光保險套

老師語重心長的說：「千萬不要使用瑩光保險套，會得皮膚癌」

突然有人高喊：「完了！完了！我會得口腔癌了！」

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　（搞笑）

護士小姐發現為什麼新生小嬰兒的手拳頭緊握著

於是護士將嬰兒的小手拉開

發現裡頭握著的竟是一顆避孕藥!這時小嬰兒說：靠～想幹掉我沒那麼容易

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　（慰問問候）

環境你不一定能改變,但　心境卻是由你來決定

人生際遇各不同　能過去就讓它過去

別給自己過大壓力　放鬆自己保重自己

才能擁有其他一切　開心點嘿

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　（感謝問候）

生活中儘是選擇題　不同的階段

有不同的選擇　無所謂的對錯

無所謂的輸贏　只要是能坦然、自在，就是最好的選擇~

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　（感謝問候）

流星劃過天際我錯過了許願　浪花拍上岩石我錯過了祝福　

故事講了一便我錯過了聆聽　人生只有一回我沒有錯過你這個朋友。

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