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篇名: 平安蔬菜的抑癌效應
作者: 快樂志工	日期: 2012.05.12　　天氣: 　心情:

平安蔬菜的抑癌效應

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。其順序是：
1 熟甘薯Sweet potato (cooked) 98.70%
2 生甘薯Sweet potato (raw) 94.40%
3 蘆筍Asparagus 93.70%
4 花椰菜Broccoli 92.80%
5 捲心菜Cabbage 91.40%
6 菜花Cauliflower 90.80%
7 歐芹Parsley 83.70%
8 茄子皮Eggplant 74.00%
9 甜椒Pepper 55.50%
10 胡蘿蔔Carrot 46.50%
11 金花菜Golden cauliflower 37.60%
12 苤藍Kohlrabi 34.70%
13 薺菜Capsella 32.40%
14 芥菜Mustard 32.40%
15 雪裏紅Xue Lihong 29.80%
16 番茄Tomato 23.80%
17 大蔥Onion 16.30%
18 大蒜Garlic 15.90%
19 黃瓜Cucumber 14.30%
20 大白菜Bok Choy (Chinese Cabbage) 7.40%
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。

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