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篇名: 黑木耳
作者: ☆小Hanz☆(都會香頌)	日期: 2010.12.29　　天氣: 　心情:

P.1>優質【黑木耳】功效及鑑別方法很多老人都抱怨記憶力越來越差，說話做事常常丟三落四，可很多人也許想不到，這跟缺鐵有很大關係，所以老人們應該對症下藥，日常生活中注意補點鐵。中國疾病預防控制中心營養與食品研究所研究員介紹說，隨著老年人年齡的增長，各項生理機能也相應減退，大腦容易感到疲勞，影響他們的記憶力，補充鐵能使血紅蛋白增加，增強血液的攜氧能力，為大腦提供充分的氧氣，這就有效緩解了老年人的大腦疲勞，從而在一定程度上增強老年人的記憶力，另外補充適量的鐵，對於改善老年人的腦功能也是很有益的。在中國，多以植物性食物為主，並且在我們吃的主食裡(如小麥、大米等)，都含有鐵吸收抑制劑，所以中國的老人更應該注重補鐵，補鐵最好的方式就是合理膳食，植物性食物和動物性食物要搭配著吃。專家介紹說，黑色和紅色的食物一般都富含鐵，例如黑棗、黑木耳、紫菜、黑麥、黑米、黑芝麻等，老人不能一味懼怕動物性食物，因為紅色的肉類，如動物肝臟，不僅含有大量的鐵，還富含促進鐵吸收的因子，除此之外，青棗、獼猴桃、柑橘等水果中所含的維生素C，也是一種鐵吸收劑，可以促進鐵吸收。但不是所有老人都有條件做到合理膳食，專家建議，老人平時可以食用鐵強化醬油，這種醬油好吸收，含鐵量也很豐富，同樣可以達到補鐵的效果。老年人補鐵有沒有量的限制呢？專家介紹，一般老年人每人每天應攝入10~12毫克的鐵，但是鐵的攝入量有上限，年輕人每天補鐵量不能超過60毫克，老人要更少一些，每天不能超過30毫克，過量補鐵對老年人的健康有害。 p.2.......

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