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Daniel

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篇名: 綠色黃金～～
作者: Daniel	日期: 2011.04.12　　天氣: 　心情:

橄欖油是目前被專家公認為適合人體食用的油，橄欖油含有77%的單元不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以與不良油脂結合透過代謝排出體外，故有預防膽固醇、心臟病的效果。橄欖壓榨都是冷壓，第一道壓出的油，油水分離後所生產出的油叫做Extra Virgin特處女級也是最高級的油，馬可先生麵包坊製作的產品所用的油，就是Extra Virgin等級的橄欖油。橄欖油種類分為Extra Virgin頂級橄欖油、Pure純級橄欖油、Light Olive Oil淡味橄欖油、橄欖油渣等四種等級，其中最大差別在於酸度。Extra Virgin頂級橄欖油酸度在1％以下，係第一道初榨的最高等級橄欖油，並以人工摘取橄欖，且於摘下24小時之內清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造，而製造過程必須在攝氏30度以內冷壓的溫度製造。歐盟組織規定，Extra Virgin 頂級橄欖油的過氧化價須低於20％，酸度在1％以下。Pure純級橄欖油製造過程與頂級橄欖油相同，只是所使用的橄欖原料，較Extra Virgin 頂級橄欖油所使用的橄欖原料略遜一籌，或是使用製造Extra Virgin 頂級橄欖油之後的橄欖渣及已碰傷的果實，不但需要提煉，還必須再加入少量（約5﹪）的Extra Virgin 頂級橄欖油，色澤上多呈燦爛的金黃色，酸度在2％以下。頂級與純級橄欖油最主要差別在前者未經過提煉，保留橄欖原風味，故油色深、味道濃.之前有買過一本一位日本博士寫的關於橄欖油的書裡面分類的很細其用途更是超廣的.應該還在書架上的.現在世界上醫師公認能預防心血管心臟的食物就是這綠色黃金喔！！一般早晨我都會用麵包沾著吃的！！客廳旁邊櫃子隨時都會放特級冷壓南瓜油和橄欖油的以方便取食.....

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