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篇名: 魚香茄子?
作者: ☆小Hanz☆(都會香頌)	日期: 2011.01.24　　天氣: 　心情:

魚香茄子

處理茄子：　茄子洗淨切條，或切滾刀。 ...可去皮，比較容易吃，不去皮，比較漂亮。

可先加點鹽，讓它出水，洗淨擦乾，可去澀味。下油鍋炸上色，撈起瀝乾油份。

鍋中加入碎肉（半肥瘦絞肉），乾煎一下至半熟，再加入少許油，

再加入蔥花（白的部份）、薑碎、蒜碎、紅辣椒丁，不停拌炒，

香味四溢時加入醬油、少許水、豆瓣醬、糖，煮2-3分鐘倒回茄子，再煮2分鐘，

（喜歡的話這時可淋點芡水，我沒有用芡水）最後撒上蔥花，淋幾滴麻油。

........Von Appetite!!!

這是四川菜，故事由來是四川婦人因燒魚的配料剩了很多，如蔥、薑、蒜、醬酒...等，

婦人用它來燒茄子，後來這些配料做的料理都稱魚香....Maggie's Home Cooking

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