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篇名: 茶葉主要成份與保健功能
作者: スカートの雲	日期: 2011.05.12　　天氣: 　心情:

茶葉主要成份與保健功能

成份影響茶湯關係生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物具有苦澀味與收斂性大部分溶於茶湯中影向響茶湯滋味。抗菌，抗食物過敏，改善腸內微生物相，消臭。
黃酮醇類無降低膽固醇，降低血液中低蜜度脂蛋白，仰制血壓上升，抗氧化，抗基因突變，防癌。
雜鏈多醣類無中樞神經興奮，提神，代謝充進，強心，利尿，舒緩支氣管痙攣。
維他命Ｂ群溶於茶湯中仰制血糖上昇。
維他命Ａ不溶於茶湯中抗壞血病，抗氧化，防癌。
維他命Ｅ不溶於茶湯促進生殖機能正常發育，防衰老。
皂素溶於茶湯中防癌
鉀溶於茶湯中補充細胞液
鐵溶於茶湯中防止貧血
鋅溶於茶湯中防止味覺異常，防止皮炎，增加免疫力。
硒溶於茶湯中抗氧化，防癌，防心肌病。
錳溶於茶湯中抗氧化，強壯免疫力。
氟溶於茶湯中預防蛀牙。
氨基酸具有甘甜味，與茶湯滋味有關。防止早衰，促進生長與智力發育，增強造血功能。
植物色素不易溶於水，與茶湯顏色無關，但影響茶葉色澤。茶湯含量極少，管養價值不大。

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