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篇名: 無意中吃下的食物毒素
作者: 孫子滿周歲ㄉ周仔	日期: 2011.11.18　　天氣: 　心情:

「病從口入」這句話告訴我們我們東西不可以亂吃，但很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品，而是在不知不覺之中吞下了有害的物質。
下面告訴你哪些突然的情況可能會讓你「吃錯」。

(1) 茶垢
有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去洗，其實這是錯誤的。
茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。

(2) 水果中爛掉的部分

水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。
有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。
所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

(3) 用報紙包的食品

油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質，它的化學結構跟農藥差不多。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然後隨食物進入人體。
人體內多氯聯苯的儲存量達到 0.5∼ 2 克時會引發中毒。
輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩；重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。

(4) 霉變的大米、花生和玉米

其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。
有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

(5) 鹼性食品中的味精

味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；
當它被加熱到 120℃ 時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。
因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精；
做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。

(6) 燒焦的魚和肉

魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V —氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。
因此，烹調魚肉時應注意火候，一旦燒焦，千萬別再吃。

(7) 腐爛的白菜

腐爛和沒醃透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

(8) 燒烤食品
所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，這和油炸食品中的油反覆使用，所產生的是同一物質。

(9) 用衛生紙或毛巾擦過的水果

許多衛生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等；
其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上，也會對健康造成影響。

(10) 塗在筷子上的油漆
油漆筷子的使用現在仍然很普遍，但很多人都不知道，這些油漆中含有鉛、苯等化學物質，常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內，造成一定的健康危害。

(11) 桌布上的有毒物質

很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的，含有毒的游離基，能通過餐具借食物進入體內，導致慢性中毒。
所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

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