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篇名: 七种小食材竟是“养生之宝”
作者: jimmy	日期: 2012.08.25　　天氣: 　心情:

七种小食材竟是“养生之宝”

日常生活中，我们经常会在不经意间扔掉很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的“废”物，其实很多可能都是宝：萝卜皮，豆腐渣、玉米须、西兰花根、菠菜根等。

白萝卜缨：曾被丢弃的营养，变废为宝。
萝卜缨的营养价值确实很高，其中膳食纤维的含量是很丰富的，众所周知，膳食纤维能促进肠蠕动，防止便秘，从这个方面看，萝卜缨瘦身减肥的功效还是存在的。除了膳食纤维以外，萝卜缨中还含有大量的矿物质和维生素，其中维生素C的含量非常丰富，同时又含有非常多的水分，因此，润肤养颜的功效可见一斑。

美国一项最新研究按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜让人大跌眼镜，竟然是萝卜缨，取得如此好的排名依据是2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量100%，维生素C达到DRI的75%以上。

芹菜叶：叶子营养胜过梗
在生活中，人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学的，营养成分——绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更高。所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。

柚子皮：巧食果皮去燥
柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人体血液的黏滞度，起到了很好的预防脑中风、血栓的作用。柚子酸可以促进消化，消除疲劳。独特的柚子香还可以舒缓紧张情绪，缓解压力。
此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，可以有效改善肝、胃、肺等机能。挑选柚子时，要选新鲜的、表皮色泽金黄的，因为柚子皮所含的物质有很好的祛痰镇咳的功效。

玉米：粗粮回归饭桌
据一则报道称，美国和一些西方国家把玉米称为“黄金作物”，因为其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。尤其是新下来的鲜玉米，干玉米的营养素会有些许的流失。

薯类：冷战中保血管通畅
生活中比较常见的薯类主要有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋等）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。薯类食物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消化，适宜婴儿及病弱者食用。
并且，淀粉又是烹调中上浆、挂糊、勾芡的主要原料。薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动，食物消化。

芥蓝：抗癌蔬菜不能少
芥蓝含丰富的β胡萝卜素、维生素C、钙、镁、钾、钠、膳食纤维、多酚类物质、芥子油苷等营养素，这些营养素可以起到调节人体正常生理功能的作用，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，而它的降解产物萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌物质。

萝卜硫素是常见抗氧化剂，在西兰花、芥蓝等十字花科植物中含量较丰富，日本营养学家福家洋子通过实验验证：芥蓝、西兰花等十字花科植物中所含异硫氰酯衍生物：萝卜硫素很丰富。

鱼磷：预防骨质疏松
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

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