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篇名: 過年少不了它! 台酒年菜營業額
作者: 深情男子海角七號	日期: 2016.12.27　　天氣: 　心情:

過年少不了它! 台酒年菜營業額年增2成
民視民視 – 2016年12月27日下午10:20..

國內的年菜市場越來越大，國營事業台酒也來搶攤。經營10年來，年年都有新菜色，靠著「以酒入菜」的特點，每回都賣到缺貨，台酒年菜營業額每年都能穩定成長30%以上，2016年光靠賣年菜就能進帳上億元。

滿滿一大桌年菜，酒香味特別濃，台酒2017年端出的圍爐料理，少不了老口味，紅麴豬腳放進高溫100度油鍋炸，20分鐘後，再把油溫加到165度，如此一來，豬腳才會外酥、內軟，還能吃到豐富的膠原蛋白，台酒的招牌菜，還有一年熱賣1千萬條的「紅麴紹興香腸」，單吃太無聊，今年（2017年）加上彩椒、泡菜、醃蘿蔔一起入口，更對味。

台酒行銷處處長江烘貴：「公賣局發展這些年菜基本上絕對是以酒入菜，早期是以米酒紹興酒開始入門，但現在我們酒香越來越有變化，可能跟蟲草酒高粱酒都會入菜。」

「以酒入菜」是台酒年菜最大噱頭！今年（2017年）最大賣點，是這一鍋蟲草養生雞，以湯燉湯，熬上2個鐘頭，再加上龍鳳和蟲草酒，光聞香氣就先醉。

台酒行銷處處長江烘貴：「蟲草酒除了一般米酒的味道之外，它有一些淡淡的香味跟澀味，這兩個味道反而會讓雞湯更清爽。」

紹興羊肉爐，採用低溫烹調，羊肉就算燉再久，都能保有Q彈口感。

台酒行銷處處長江烘貴：「現在少子化小家庭越來越多，你說在家裡要製作這些年菜，太多工序就會太費工費時，所以我們出年菜每年都業績成長20%。」

台酒年菜從94年熱賣至今，最近5年，每年營業額都以500萬元成長，今年更喊到1億元！靠著求新求變，讓老饕吃不膩，也開發不少新客源，年菜成了台酒的新招牌。（民視新聞王嘉琳、吳偉韶台北報導）

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