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篇名: 過敏了，該怎麼做
作者: 瑤瑤	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

過敏分為四種，最普遍的是第三種，這種是由於體內抗體和外來的過敏原結合起來，形成所謂的「免疫複合體」，在體內流竄，造成的發炎現象。這些「免疫複合體」如果跑到微血管密集的皮膚上面，就會變成異位性皮膚炎或濕疹，如果集中在鼻子或肺部，就變成慢性鼻子過敏或氣喘。有這些過敏症狀的人，百分之百一定都有食物過敏的問題。據調查，80% 的台北市民患有慢性食物過敏症，但大多數人自己並不知道。

慢性食物過敏的症狀

　　慢性食物過敏是各種過敏的大本營，它不像急性過敏會讓你馬上不舒服，但是，它卻會干擾全身各大系統的運作，以各種不同的症狀表現出來，讓你以為是其他問題。

　　據調查，台灣成人罹患食物過敏，所表現出來的症狀排行榜分別是︰68%的人常感疲倦，58% 的人有腹瀉、腹脹、便秘的問題，51% 的人會頭痛與偏頭痛，49% 的人會眼睛發癢、流淚，45%的人感冒頻繁、喉嚨痛，43%的人有失眠現象，40% 的人起疹子、皮膚癢，37%的人會肌肉痠痛，36%的人會焦慮、憂傷，以及36%的人有鼻竇炎。

　　若發生在兒童身上，則 61% 罹患鼻竇炎， 52% 會喉嚨痛、常感冒， 43% 有黑眼圈， 39% 頭痛， 39% 會皮膚癢、起疹子， 37% 會腹瀉、便秘， 30% 感到疲倦， 28% 有異位性皮膚炎， 25% 會流眼淚，以及 24% 有學習無法專心的問題。

　　為何食物過敏會這麼流行？原因包括︰一，環境污染影響免疫系統。二，重複食用相同、固定的食物。三，化肥、農藥、人工添加物太多。四，飲食中含過多的「促發炎物質」。五，胎兒時期缺乏營養。六，哺乳期太短。

　　在免疫學的學理上，過敏可分為四類，但這裡我們只介紹其中兩類，即第一類的立即性過敏反應與第三類的延遲性過敏反應。以食物過敏為例，立即性食物過敏就是有些東西一吃下去，很快或馬上就會出現全身發癢等立即性的反應，例如有些人吃到海鮮、花生、芒果會全身發癢等等。它的過敏反應，是靠免疫球蛋白 E (IgE) 這種抗體在負責，一般醫院診所檢測過敏都是檢查 IgE，其實這種檢測遠不如慢性食物過敏檢測的IgG來得重要，因為幾乎所有有急性過敏症的人，都清楚會引起自己的過敏是什麼，而會主動避開。

　

　　至於第三類的延遲性食物過敏的情況又是如何？譬如我們常吃的麵條、天天喝的牛奶，吃了、喝了，會產生疲倦、頭痛、鼻塞、咳痰等等問題，但症狀常會在幾個小時甚至兩三天後才發作，發作時你也很難聯想到是幾天前吃麵條或牛奶所引起的，所以你就繼續吃這些東西，症狀也持續著，慢慢地，症狀就變得不明顯，你也就更不會知道身體不舒服的原因在哪裡。

　　為什麼過敏症狀會變得不明顯？因為長期吃這些過敏食物，身體為了要適應這些食物，免疫系統內的「壓抑型 T 細胞」會冒出來，把慢性食物過敏反應壓抑住，使它症狀不明顯。因此，過敏患者就這樣渾渾噩噩，長期生活在健康時好時壞的狀況當中，很多人終其一生都不知道自己有慢性食物過敏，更不清楚自己的慢性食物過敏原到底是什麼。
　
什麼是「低敏飲食」呢？首先必須避開的食物包含︰所有的乳製品、小麥、玉米、蛋、柳橙，以及會干擾神經系統的咖啡跟糖。還有就是以前常吃的東西，現在先停吃一段時間。另外，培養讀標籤的習慣，徹底了解每種食物的內容成分。可以吃的食物有五穀雜糧 (小米、燕麥、蕎麥、薏仁)、豆類(黃豆、豌豆、豆腐、黑豆、敏豆、白腎豆……)，以及小麥以外的麵粉類。而蔬菜類幾乎都可以吃。蛋白質的部分，新鮮魚類、家禽類、羊肉與堅果類還不錯。油脂的話則沒什麼限制，但記得只能吃所謂的「好油」。

　　牛奶、小麥製品皆隱藏在許多食物裡面，吃東西的時候要特別注意。例如含有小麥製品的食物有啤酒、麵包、餅乾、喜瑞爾、水餃、包子、蛋餅等等。雞蛋製品也包羅萬象︰麵包、蛋糕、泡芙、蛋塔、可可亞、美乃滋、冰淇淋、酒類、感冒疫苗、緩瀉劑等等。

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