印度鬼椒
印度鬼椒又名斷魂椒，產於印度東北部阿薩姆省附近。長期以來以產茶聞名，但其實還有一項不為外人所知的特產—世界第一辣的「鬼椒」(bhut jolokia)。當地政府及農民正摩拳擦掌，打算將這項「辣死人不償命」的農作物推廣到全世界。鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案：一種說法是，因為吃了就會變成鬼，另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中，奇辣無比的鬼椒不管是生吃、醃漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。 發源曆史
由於該地區交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美國學者培育測試後，發現辣度竟然高達1001304斯科維爾單位—調味辣醬「頂多」2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬斯科維爾。數據經過吉尼斯世界紀錄確認後，鬼椒已正式成為「世界最辣辣椒」。
“史高維爾辣度”，是一項度量辣椒素含量的指標，它由美國化學家維爾波·史高維爾1912年制定。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，然後請人品嘗，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那么該辣椒的“辣度”就是1000。
對於這塊區域來說，一方面由於種族上比較接近中國及緬甸，因此中央政府愛理不理，另一方面長期動亂，20多個民兵團體天天殺人放火，種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪，讓他們重燃信心，希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後，鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經濟作物，為當地增加更多工作機會。鬼椒的悲劇: 印度每年都要舉行吃鬼椒的比賽，在一次比賽中，一名男子在5分鍾內吃下了13個鬼椒，幾分鍾後，他渾身散發出刺鼻的辛辣味，嘴巴、鼻子裏冒出煙。待人們明白他是因為鬼椒而痛苦不已時，男子已在鬼椒的折磨下死去。連他的骨頭也在鬼椒的強辣下燒焦 。而前幾天據英國媒體報道，英國坎布裡亞郡一溫室培養出了幹掉鬼椒成為世界上最辣的辣椒Naga Viper(見右圖)，辣度可以讓人淚如泉湧、喉嚨灼燒、鼻涕直流等等。
專家經測驗後，官方聲明Naga Viper是世界上最辣的辣椒，同時也榮登世界吉尼斯紀錄榜首。
很多顧客都試着品嘗有用Naga Viper辣椒烹飪的咖喱食品，但只有兩個人吃完了。
辣椒種植者通常將辣椒當作可以辣到讓舌頭起泡的咖喱調料來賣。但最近有很多辣椒種植者都對此辣椒的種子産生了濃厚的興趣。
一位辣椒公司的負責人說：“吃這種辣椒非常痛苦。你的舌頭會麻木，之後你會感覺灼燒般，直至咽下去後。這種感覺會持續一個小時左右，你都不想和任何人說話，也不想做任何事情。但這種‘荷爾蒙爆發’很神奇，讓你感覺棒極了。”
種植者目前將種子賣給了英國康沃爾郡的環境工程伊甸園工程、愛丁堡園藝學會以及阿富汗農民用以作為罌粟的替代作物。 附加常見辣椒的辣度值
以下均為“史高威爾標准”
1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)
855,000 納加·久洛奇亞辣椒(Naga Jolokia)
350,000 - 580,000 沙維那紅辣椒
100,000 - 350,000 哈瓦納辣椒
100,000 - 325,000 蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒(Scotch Bonnet)
100,000 - 225,000 鳥眼辣椒(Bird's Eye)
100,000 - 200,000 牙買加辣椒
100,000 - 125,000 美國卡羅萊納·卡宴辣椒
95,000 - 110,000 巴哈馬辣椒(Bahamian)
90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce
85,000 - 115,000 塔比徹辣椒(Tabiche)
50,000 - 100,000 泰國辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)
50,000 Dave's Insanity Sauce
40,000 - 58,000 皮奎辣椒(Piquin)
40,000 - 50,000 猛辣紅椒(Super Chili Pepper)、三鷹唐辛子
30,000 - 50,000 卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)
15,000 - 30,000 迪阿波辣椒(De Arbol)
12,000 - 30,000 曼紮諾辣椒(Manzano)、味椒鹽
7,000 - 8,000 塔巴斯科-哈瓦那辣椒醬(Tabasco habanero)
5,000 - 10,000 熱蠟辣椒(Hot Wax)
2,500 - 8,000 墨西哥哈拉貝紐辣椒(Jalape?o)、三鷹唐辛子
2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)、塔巴斯科辣椒醬
1,500 - 2,500 塔巴斯科-契普拉辣椒醬(Tabasco chipotle)
1,200 - 1,800 塔巴斯科-大蒜辣椒醬(Tabasco garlic)
1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒(Rocotillo)
1,000 - 2,000 幹辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)
1,000 - 2,000 墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)
700 - 1,000 科羅拉多辣椒(Coronado)
600 - 1,200 塔巴斯科-綠辣椒醬(Tabasco green)
500 - 2,500 阿納海辣椒(Anaheim)
500 - 1,000 新墨西哥辣椒(New Mexico)
500 - 700 聖太菲辣椒(Santa Fe Grande)
100 - 500 希臘金椒(Pepperoncini)、多香果
0 甜椒 好奇老人家繼鬼椒後正準備去尋找Naga Viper來給好友品嚐了......(嘻嘻.....) |
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