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篇名: 好食材..
作者: 你我她	日期: 2012.10.31　　天氣: 　心情:

能溶開動脈硬化的食物

民以食為天，不過吃不好，食物也可能成為疾病的根源。
比如動脈硬化，不僅與高血壓、高血脂、糖尿病有關，還與飲食中過量的、含有豐富膽固醇的雞蛋黃、動物脂肪和動物內臟有關。
讓我們改良以往的飲食習慣，在減少高膽固醇飲食的同時，適當增加具有降脂作用的五穀雜糧。

1.紅棗
紅棗味甘性溫補中益氣，有養血安神、補血養?、補肝降壓等功能，含有豐富的有機酸、維生素、礦物質，能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗加白米煮粥適合高血壓、動脈硬化伴頭暈眼花、失眠健忘的人。

2.綠豆
綠豆甘寒，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、保護肝腎等多種作用。
綠豆和白米煮粥能清熱、養陰、利水，有降壓和降脂作用；和百合煮湯可潤喉利咽，適合有咽喉炎的高血脂患者。

3.黑芝麻
黑芝麻味甘性平，有補肝腎益精血、潤腸燥的功效。它含有的大量脂肪、蛋白質、維生素、卵磷脂、鈣、鐵等營養成份，能預防貧血、活化腦細胞，降低膽固醇。用芝麻、桑葚、白米等量搗碎煮粥，加白糖使用有降脂、補血作用，適合血脂異常患者。

4. 花生
花生味甘、性平，有健脾和胃、扶正補虛的作用，含有的脂肪、蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸、礦物質等有促進腦細胞發育、滋潤皮膚、降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化的作用。
花生浸泡在醋中7日後食用可防治高血壓和動脈硬化；與白米一起煮粥適合高血脂和營養不良、貧血的人。

5.大豆
大豆味甘、性平，有健脾寬中、潤燥消腫、益氣、清熱解毒的功效，它含有的卵磷脂、異黃酮類、大豆蛋白等，有抗溶血、抗高血脂的作用，對高血脂、動脈硬化、女性更年期綜合症的患者有益。
用大豆、決明子、白米煮粥適合便秘的高血脂者；大豆、冬瓜、薏苡仁煮湯適合肥胖、腦力活動者和心血管病者。

6.玉米
玉米味甘性平，有調中開胃，益肺寧心，清濕熱、利肝膽的作用，含有豐富的營養物質，能降低膽固醇並防止它的沈積，對心血管疾病有一定的預防和治療作用。
用玉米粒和玉米鬚做成玉米茶，能利尿消腫和降脂，適合高血脂、膽囊炎的患者；玉米、白扁豆和大棗一起煮粥適合營養不良性水腫和高血脂患者。

7. 燕麥
燕麥味甘性溫，能補虛損、止汗止血，其中豐富的礦物質和維生素、膳食纖維，能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，同時適合糖尿病和肥胖的人。
燕麥粉和小米煮粥適合高血脂、心神不安、失眠多夢、自汗盜汗的患者；燕麥加10克甘草煮粥能清熱補肺，止汗、止咳、降脂，用於肺虛表熱的高血脂患者出現的咳嗽、少痰、多汗等。

8.核桃仁
核桃仁味甘性溫無毒，含有多種維生素、不飽和脂肪酸、磷脂等，有健胃、補血、潤肺、養神作用，能促進葡萄糖利用和膽固醇代謝，保護心血管。
核桃仁加白米煮粥除了能防止高血脂和動脈硬化還有養?作用；和黑芝麻一起服用能令頭髮烏黑。

9. 葵花子
葵花子味甘、性平，有補肝腎、驅蟲的功效，含有豐富的亞油酸、磷脂、有機酸、胡蘿蔔素等，能預防高血脂症和高膽固醇血症，並抑制血栓形成。向日葵子和芹菜一起炒，有降血脂和降血壓的作用。

10. 山藥
山藥味甘，性溫平，對脾胃、肺、腎都有補益作用，能降血糖，還能阻止脂肪顆粒在血管壁的沈積，適合糖尿病和心血管病的患者。土雞炖山藥適合氣血虧虛的動脈硬化患者；清炒山藥片則適合動脈硬化、高血壓和糖尿病患者。

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