天熱來盤蘆筍沙拉、蘆筍手捲？恭喜你，不僅嘗到蘆筍的清甜多汁，還吞下了比一般蔬
菜多2至5倍的營養素，且這些養分有助提高免疫力以抵抗病菌等。女生更要多吃，蘆筍
可以補充鐵質，想生寶寶的太太也可藉其所含的葉酸，防止生出畸型兒。但有痛風的老
爸老媽請節制。
● 自製蘆筍汁：纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭，全部切下來，丟進一鍋水
中，放進電鍋燉煮約20至30分鐘，待水色轉綠，以蜂蜜或冰糖調味即可。

芋頭了不起
「嗯嗯」不太順，請多吃芋頭！它的纖維素含量是白飯的七倍，它還能讓老爸的膽固醇
及高血壓都往下掉，制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥，也可拿芋頭當減肥餐，中醫師
補充：芋頭有美白效果哦。
● 福肉甜芋：芋頭削皮洗淨，切成小塊，丟進煮滾的一鍋水中，熬煮約25分
鐘，再加入龍眼乾，煮5分鐘或至香味釋出，再以糖調味即成。

蒜頭了不起
蒜頭是「土生土長的抗生素」，連老外醫師都把它列做「最具抗癌潛力的蔬菜」，提高
免疫力、降低膽固醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤，功效族繁不及備載，而且每天吃飯
時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟蒜即OK。
● 蒜頭雞：將一整隻雞打理洗淨完畢，把蒜頭塞進雞腹裡，再與當歸、黃
耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒，一起置入電鍋燉煮至熟爛。

山藥了不起
SARS當道，很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山藥當主角，醫學還證明它對防治高血
壓、糖尿病、抑制癌症都有益處，它黏黏的汁液，則能補中益氣助消化，號稱「窮人補
品」，但吃多不會胖，小孩轉大人、老人補元氣，吃它準沒錯。還是沒興趣？嗯，山藥
還是種天然植物荷爾蒙，養顏美容勝過SKⅡ，又別名「天然威而鋼」，要不要多
吃？嘿、嘿、嘿。
● 山藥沙拉：山藥削皮洗淨，用稀釋的檸檬水泡2至3分鐘，取出以保鮮膜包
好，冷藏透涼後，切成細條，放在生菜葉上，灑上松子、芝麻、海苔絲、枸杞子與原味
優酪乳即可。

番茄了不起
茄紅素可抗癌防癌，保護心血管系統，也能中和人體內易致病的自由基，抗氧化、防老
化，淡斑瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意，傳統醫學認為番茄較寒，腸胃不好的不宜
空腹吃；而且吃煮過的番茄料理，會比生吃番茄收到更多的茄紅素。
● 番茄湯：番茄洗淨切塊，用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香去皮的馬鈴薯
塊、芹菜段、洋蔥，再倒入番茄汁，熬煮20至30分鐘，至熟爛濃稠即可。可加入牛肉塊
變「番茄牛肉湯」。

菇類了不起
不論是大朵小朵、胖的圓的菇，只要是能吃下去的菇、就是對健康有益的好菇。菇類普
遍含有多量維生素、蛋白質、礦物質，豐富到被營養師視為「蔬菜牛排」，還有抗
癌、預防腫瘤生成的作用。以最家常的香菇為例，就是降血壓血脂、防骨質疏鬆及防癌
的神奇食物。
● 白灼杏鮑菇：選較粗壯的杏鮑菇，放在微波器皿上，淋一小匙沙拉油，用保
鮮膜包好，放入微波爐以強微波4分鐘，取出放稍涼後切成薄片，沾沙拉醬或山葵醬
油，口感媲美鮑魚。