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篇名: 微波炉使用安全不可忽视
作者: jimmy	日期: 2012.01.02　　天氣: 　心情:

微波炉虽然给我们的生活带来了巨大的好处，但有利也有弊，如果使用不当，微波炉也是有一定的危害的。

家用微波炉微波的频率是2,450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。

科学家发现从微波炉中泄露出来的微波在空间传播时，它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。这就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。

不要小看微波炉的伤害

关于微波炉的防护标准，国际标准对微波炉的微波泄漏一般控制在5mw/cm2，而各微波炉生产企业控制在1mw/cm2，实际测量结果微波泄漏不超过0.5mw/cm2。所以，使用微波炉时可以尽管放心，当然购买时就要注意挑选信誉和质量好的微波炉，使用时也要尽量当心。

即使不小心可能被微波辐射到，也不要害怕，因为人体是个复杂的生物组织。如果生物组织吸收的微波能量较少，它可藉助自身的热调节系统通过血液循环将吸收的微波能量(热量)散发至全身或体外。

如果微波功率很强，生物组织吸收的微波能量多于生物体所能散发的能量，引起该部位体温升高，这时局部组织将产生一系列生理反应，如使局部血管扩张，并通过热调节系统使血液循环加速，组织代谢增强，白细胞吞噬作用增强，促进病理产物的吸收和消散等。

有研究表明，微波的功率密度达到13mw(毫瓦)/cm2(平方厘米)时，受害者会出现思维混乱，从而导致武器系统失灵；当微波的功率密度为0.5w /cm2、单个脉冲释放的能量达到20J(焦耳)/cm2时，会造成人体皮肤轻度烧伤；当功率密度为20w/cm2时照射2秒，可造成三度烧伤；当功率密度为80w/cm2时，仅1秒就可使人丧命。

影响微波烹调的主要因素

微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的最大学问，使用的好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。另外加热时间受下列因素的影响：

«食物初温：食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。

«食物大小：小块食物比大块熟的快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5cm 见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。

«食物形状：食物形状一致，烹调较均匀。通常切片、切丁的效果较好。

«食物数量：食物量越多，烹调时间也越长。

«食物密度：微波能穿透食物的深度是根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波穿透。

«食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果较好。

«容器：一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途中要搅拌，以免加热不均匀。

需要指出的是，现在很多白领喜欢自己带便当到办公室做午餐，中午用微波炉加热。建议最好不要携带隔夜青菜在便当中，因为这种情况确实有致癌风险存在。微波炉烹调食品也须注意，为了使食物的色、香、味更浓，防止水分流失、调料挥发，最好用盖子、保鲜膜等将食物盖住，但要留有一定空隙，用竹签扎破膜、纸，防止加热时食物水气过多而发生爆裂。还有，描有金银线或细致图案的餐具及材质较薄的杯子，避免使用微波炉。◇

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