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篇名: 日式干貝非干貝只是魷魚肉
作者: 瑤瑤	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

吃到飽火鍋店裡的日式干貝和鮑魚，竟然是用魷魚和干貝抽取物合成的？

添加干貝抽取物火鍋店吃到飽

彰化地檢署「排除民怨」專案的檢察官日前鑑於天氣轉涼，年節將至，聯手針對火鍋餐飲店等進行抽查，發現吃到飽火鍋店中提供的「日式干貝」、「鮑魚角」等高價食材的主要成分竟然是魷魚或柔魚，再添加干貝抽取物或鮑魚調味汁的合成商品，四日依詐欺罪嫌傳訊五家餐飲店負責人。

檢方也前往台中市兩家上游供貨商搜索，查扣干貝、鮑魚角、貴妃鮑等食材及出貨資料，雖然業者都表示沒有欺騙意圖，且是業界長久以來的文化，但檢方希望能導正這種投機取巧的做法，查扣的食材將進一步送驗，確認廠商是否涉及標示不清或標示造假。

檢：讓人誤為高價食材涉詐欺

檢方指出，廠商出貨的包裝袋上都標示了內容物為何，反而是火鍋店、餐飲店，若明知販售的並非真正的干貝或鮑魚，卻讓民眾誤以為是高價食材「日式干貝」、「貴妃鮑」、「鮑魚角」，已涉嫌欺騙。

遭法辦的火鍋店業者傅千芳表示，「日式干貝」是帶有干貝口感的火鍋料，若消費者詢問，他們會告知是合成物，未來會更名為「日式貝」，以免再引發爭議。

消費者表示，吃到飽餐廳一頓才二、三百元，吃到不純的產品不會太驚訝，只要無害身體健康就好；但也有消費者指出，確實會因餐廳打出「干貝」、「鮑魚」等食材前去消費，既然是合成品就應該標示清楚，不能騙人。

真假干貝如何分辨？家中在市場設攤的檢察官鄭智文，以及曾是肉販的檢察官葉建成，食材辨識能力都很專精，鄭智文表示，真的干貝口感呈絲狀，一咬就散開，合成干貝口感堅韌，宛如蒟蒻般。

進口日本北海道干貝的彰化市裕毛屋生鮮超市表示，進口的干貝價格一個從一百二十五元至二百元都有，但是假干貝一個不到二十元。裕毛屋日本師傅赤平和彥表示，海中干貝分成貝扇、貝柱及貝唇，最好是買包含這三個部位的整顆干貝，比較假不了；此外，真干貝口感結實，可以抽成很細的絲，假干貝通常是魚漿等物合成，口感較軟，沒有干貝特有的香味。

真貨口感呈絲狀合成品像蒟蒻

干貝進口商聯瑞實業表示，市面上當然有純干貝，且依產地、顆粒大小，價差可達一、兩倍以上。一般而言，合成干貝是以魷魚為主體、再添加干貝香料，嚴格來講，不能說是干貝，純干貝成本高出許多，一般吃到飽平價火鍋店較不會用。

衛生署食品藥物管理局食品組科長劉芳銘表示，「日式干貝」在市面上多為一種做法的統稱，多不是真的干貝，也不是來自日本。「日式干貝」若為包裝食品，如果其標示成分為某成分的合成製品，只要包裝物符合包裝上所標示就沒問題；如果標示不符，可處以四萬到二十萬罰款。

消基會董事長蘇錦霞則呼籲檢警單位應深入追查假貨來源，追究餐廳把關責任，消保官亦應主動多抽查坊間食品。

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