遠離毒害10大教戰守則【常春月刊】

現代人的生活環境，無論食、衣、住、行都可能存在致癌的毒害，

不管您是否願意，為了自身的健康，都必須過著無毒、少毒的防癌生活，

做好個人健康管理，即便無法做到完全無毒，

也要懂得方法去做到如何少毒，讓自己遠離毒害的威脅。

新光醫院腎臟科主治醫師、居住安全健康協會理事長江守山表示，

存在日常生活中的「毒」，大致可以分為「飲食毒」及「環境毒」。

杜絕「飲食毒」的7種方法

「飲食毒」包括了我們每天吃下肚的食物，例如蔬菜、水果、魚、肉等。

「天天五蔬果，醫生遠離我」，這句話每個人都可以朗朗上口，

但前提是要吃到沒有污染的蔬果，而蔬果所面臨最大的問題就是農藥污染，

無論進口或是台灣自己種的蔬果都有同樣的問題，

農藥會在人體內不斷積累，形成慢性危害，像是有機氯、有機錫或是DDT等，

這些不是致癌物質，就是環境荷爾蒙，會干擾人體內激素的平衡，影響男性生育力。

1 購買有機蔬果

要預防吃進農藥殘留的蔬果，務必要慎選，購買有機蔬果是一個最快的方式。

根據有機蔬果相關研究顯示，有機蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，

使用農藥的植物並不會產生多酚來抵抗微生物與寄生蟲，所以多酚含量非常低，

但對於人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質。

唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多，吃多了會引起較嚴重的光敏感性。

2 蔬果放在空氣流通處

一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農藥殘留，

例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天，

因為大部分的農藥，噴灑幾天後，就會被植物體內的酵素分解，

所以放幾天再吃，是比較安全的做法。

不過，這種辦法只適用於涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，

包括小黃瓜、蘿蔔、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。

不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏，

由於冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動，

蔬果體內分解農藥的能力將會降低到1成，無法有效分解殘毒。

3 在水龍頭下用力甩洗蔬果

在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農藥，

切記，用鹽水洗蔬菜並不能增加去除農藥的效果。

而在沖洗之前，無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧願切除。

而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗後再剝皮吃，

否則表皮的農藥會沾在手上，仍然會增加將農藥吃下肚的機會。

4 少吃動物肝及豬頭皮

至於肉類，最擔心的莫過於抗生素殘留及最近相當受到關注的「瘦肉精」，

人類如果常吃抗生素殘留的肉，將會破壞腸道內有益菌的生態，

輕則導致下痢、過敏，重則導致貧血，最致命的就是癌症了。

而「瘦肉精」可以讓動物強壯，增加瘦肉比例，但這也是一種人工荷爾蒙，

人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉，會讓男性出現女性的性徵，女性則有癌症的危險，

還會造成心跳加速、心律不整及心臟麻痺等問題。

目前肉類當中是不得驗出「瘦肉精」的，要避免吃到瘦肉精的方式，

建議盡量避免吃動物的肝臟與豬頭皮等，因為這些都是受體素含量最高的部位。

5 不買過紅或過白的海鮮

除了蔬果及肉類之外，魚、蝦也是日常生活中主要的食物，

所有人都知道魚對於健康的幫助，

但在環境污染及人工添加物問題嚴重的狀況下，

魚蝦體中所含的環境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。

要如何挑選無毒的海鮮？江守山指出，過紅或過白的不買、不吃，

一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮，

事實上卻是魚販利用亞硝酸鹽等藥劑，想辦法盡量延長海鮮的色澤，

甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮「發色」，

例如正常的吻仔魚應該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。

6 少吃大型深海魚

大型深海魚少吃，由於大魚吃中魚、中魚吃小魚，

因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多，

還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃，

主要因為戴奧辛、多氯聯苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性，

容易累積在魚體的脂肪當中，當人類食用之後，會轉而繼續在人體當中累積。

7 少吃香腸臘肉  

現代食品選擇愈來愈多樣，其中的人工添加物也愈來愈多

這些添加物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等

其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心，別與含胺類食物一起吃 

否則容易在腸胃中產生亞硝胺，其含有強烈肝毒性，會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌症，

像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品，

最好就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。

杜絕「環境毒」的3種方法

除了「飲食毒」之外，「環境毒」更是常無聲無息的存在我們的四周 只是民眾常常忽略了它們的存在

1 遠離電磁波

像是電磁波，其對於人體的影響，這幾十年來都在做 國外一項有關癌症與高壓電的研究，

研究者以住在高壓電設施131英呎之內的小孩為觀察對象，

發現這些小孩死於血癌的機會是其他小孩的2~3倍。

在高電磁場中，體內原先會抑制腫瘤生長的「淋巴球Ｔ細胞」

會因磁場干擾而無法運作，隨著暴露電磁場的時間增加  體內不正常的運作就會浮上檯面，

輕則頭痛、失眠、疲倦、沮喪及記憶力減退，重則引發白內障、精子數減少、白血病及淋巴癌等。

要避免電磁波對人體的影響，最好能對住家先做檢測，而且千萬不要住在變電所、電信基地台的附近。

另外，避免直接用電毯，只能用它來溫床及棉被，

同時也要避免在陰極射線管例如電視及電腦銀幕的旁邊及後面，

更不要在床邊擺置無線電話及床頭音響，使用微波爐時最好離它3尺遠。

2 保持室內通風，慎選建材

看不到的「環境毒」，還包括了室內空氣品質，很多人以為居家的空氣品質會比戶外的好

但根據一項實測研究發現，高達87%的居家室內空氣品質不合格..

而不合格空間以客廳及主臥室為最多，不合格率分別為35.7%％及26.3%。

室內空氣品質污染物主要有二氧化碳及揮發性有機物質包括甲苯、甲醛及二甲苯等，

這些氣體的濃度都會比室外明顯高出好幾倍 世界衛生組織（WHO）已將甲醛列入一級致癌物質

長期接觸容易引起慢性呼吸道疾病、不孕症、女性月經紊亂  並導致鼻腔、口腔及咽喉等器官罹癌機會大增。

室內的二氧化碳濃度之所以會高，主要因為室內通風不良 
而揮發性有機物質則多來自家具建材及一些居家用品..

還有夏天常用的蚊香，因為蚊香燃燒時會產生懸浮微粒及甲醛等致癌物質，

已有研究指出顯示，經常使用傳統蚊香，會增加罹患肺癌的機會。

要改善室內空氣品質，首先要提高室內通風效率，
最簡單的方法就是多開窗戶，讓空氣對流，

如果擔心戶外空氣很髒，怕開窗戶髒空氣會進來，則可以考慮加裝抽風機。

開冷、暖氣時，如果擔心因為空氣進出而增加電費負擔，也可以使用權熱交換機，

就可以同時達到換氣與節能的雙重功效。

另外，在房子裝潢及選擇家具時，

最好採用不含揮發性有機物質的有機化合材料，或是綠建材標章的材料。

3 種植淨化空氣植物

多種植具有淨化空氣品質的植物，也是改善室內空氣品質不錯的方法，且同時還可以有綠化美觀的效果。

可以吸收揮發性有機物質的植物有吊蘭、虎尾蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、

馬拉巴栗、蘆薈、巴西鐵樹、山蘇及波士頓腎蕨等。

此外，好吃又營養的九層塔及番薯葉等...

也都可以在有光的環境裏，有效把二氧化碳轉化為氧氣，

還有大家所熟知的黃金葛、常春籐及龍舌蘭等，吸收揮發性有機物質也有很好的效果，

要特別提醒的是，這些植物必須要有適當的日照 

因為這些植物在行光合作用時，會把揮發性有機物質拿來當養分，所以才具有淨化室內空氣品質的功能。

台灣喜歡蘭花的人很多，但蘭花香氣聞久了，容易讓人感到昏昏欲睡，最好放在室外。

美麗的鬱金香，其花中含有毒堿，聞久了容易頭昏腦脹，

還可能出現中毒的症狀，所以同樣也是放在室外最好。