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篇名: 如何製作讓大家水水的水果天然酵
作者: 府城~家紳	日期: 2012.05.27　　天氣: 　心情:

如何製作讓大家水水的水果天然酵素

酵素的功能就不用在多綴訴，蔡媽媽都是這樣製作天然的水果酵素，大家在家不彷可以做做看！
尤其這對鼻子過敏還有便秘、以及代謝性的肥胖很有用喔~

維琪有個小小的發現~它居然還有淡斑的功用~膚色變得更白更亮，真的是意外的收穫~好開心喔

接著下來就要開始製作天然的水果酵素啦

首先要準備先準備10種當季的水果

材料：

1. 10種水果:(所有的瓜類水果不適合發酵)

葡萄15粒、蘋果1顆(去心不去皮)、一般水梨1顆(去心不去皮)、青木瓜1顆(去籽不去皮)、紅肉火龍果1顆(去皮)、青酪梨1顆(去籽不去皮)、青奇異果2顆(去蒂不去皮)、番石榴(芭樂)1顆(去蒂不去皮)、青鳳梨1顆(中等大小要青皮的，只要去頭尾不要去皮)、牛番茄1顆(去蒂不去皮，不要軟的)、日本山藥10公分、甜菜根1顆。

上圖是甜菜根，比較不容易買到的材料

2. 冰糖及黑糖1斤半、蜂蜜1瓶(約750公克)、菌種(上一回浸泡25天後，玻璃甕內底下的水果渣，一甕可分6份菌種)、冷開水或過濾水

上圖很像豬血糕得就是菌種啦~所謂的菌種，就是上一甕發酵過的水果就變菌種囉

3. 25灌米酒量的透明甕1個(約高38公分，直徑24公分)，用清水洗淨後再用滾水燙一下，風乾水備用

作法：

1. 水果洗好後要風乾水分，因為要浸泡時甕內部能有生水

2. 大部分的水果都不必去皮

3. 當季的水果只要硬的果肉都可以浸泡，因軟的果肉做起來沉澱物會較多，較混濁，每樣水果都切成扇形，記得不要切太厚或太薄(約0.8公分)，切太薄果肉會溶掉

4. 菌種放瓶底，水果逐樣切好放入甕中後，再放入準備好的冰糖、黑糖、蜂蜜，最後加入過濾水或燒開已放冷的開水，至淹過水果多一點就可以，封口以包鮮膜覆蓋6層後，用塑膠繩綁緊即可，因酵素發酵時裡面的氣體會往上竄，包鮮膜有伸縮，玻璃才不會爆破

5. 發酵25天後即可分裝飲用，需冷藏，過濾網及分裝瓶／瓶蓋要用塑膠類的材材質，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害

6. 飯前飲用
一次約40C.C，飲用完肚子發燙、臉或全身泛紅是正常現象，約1~2小時就會退掉囉

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