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篇名: 冰糖元蹄
作者: 如果 日期: 2010.03.12　　天氣: 　心情:
材料: 蹄膀一個1200公克
醬油2大匙
調味A料:高湯2杯
醬油4分之一杯
蔥段12小段
薑片3片
調味B料:紹興酒2分之一杯
冰糖3大匙
醬油2大匙
做法: 1.蹄膀洗淨擦乾水份,入醬油醃漬備用.
2.油鍋6杯油8分熱,入蹄膀炸至金黃色.
3.將A料入蒸鍋與蹄膀蒸2小時取出.
4.置與煮鍋中入B料煮開,改小火煮至湯汁剩5大匙.
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住戶回應
 
時間：2011-11-28 12:27
他, 48歲,高雄市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-05-31 02:02
他, 54歲,台北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-03-27 03:28
他, 97歲,台中市,家管
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-03-28 08:33]：

你好~~
我個人做法是沒將冰糖用成焦糖~~
因為在縮汁糖化過程~顏色就夠了~深淺部分亦也會調整~
醬油部分~~
看個人喜好去使用~
我個人偏好金蘭純釀深色醬油~
當然這部分我也使用過其它牌子~
但以此為我家最愛嚕~



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